第二节 肉牛的行为特征

一、肉牛的行为学特点

1.采食行为 用舌将草卷入口中，以牙齿钳住并用力扯断，故宜采食长草。饲养管理中，由于其采食速度快，常会吞吃铁钉、玻璃等尖锐东西，造成胃和心包膜的创伤，也容易将有毒物质吞下，因而在管理中应细心筛选。

2.群体行为 自然状态下群居，以老母牛为主体形成“母性群体”，行动有严格的先后顺序，首领牛在前。

3.排泄行为 牛是到处随意排泄的动物，常躺卧在被粪尿污染的地区，管理中必须注意牛体卫生。

二、肉牛的消化特性

1.口腔 舌较长，无上切齿，进食速度快而咀嚼不细，食物与唾液混合成食团咽下。每顿进食量大，食饱后进行反刍。

2.复胃结构 包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃（真胃）。瘤胃占78%～85%，不分泌消化液，存在复杂的微生物区系，含有大量细菌和纤毛虫，可以发酵糖类、分解乳酸、纤维素、蛋白质，以及合成蛋白质和维生素等细菌，因此利用粗饲料的能力强。

3.反刍 由一系列连续的反射性步骤组成：逆呕——再咀嚼——再混唾液——再吞咽。一般饲喂后30～60分钟开始反刍。持续40～50分钟；一昼夜约反刍6～8次，每天反刍6～8小时。分泌的唾液量大，一昼夜约为100～200升。通过反刍使瘤胃保持极端厌氧、恒温（39～41℃）、pH值恒定（5.6～7.5），能够维持瘤胃微生物正常发酵的环境。

4.嗳气 牛采食以后，以及反刍时常发出往外吐气的声音，这种现象叫嗳气。牛产气主要有二氧化碳和甲烷，分别占气体总量的70% 和30% 左右；此外，有微量的氮气、氧气和硫化氢。气体不排出来就会发生臌胀，但通过嗳气很容易排出。

三、肉牛对环境的适应性

牛对环境有一定的适应性，但须经过驯化。由于牛的性情温顺，只要精心调教，细心管理，一般较易驯服，但生产中仍要防止对其粗暴，以防顶人或踢人等恶癖。一般情况下，牛的散热机能不完善，较耐寒不耐热。