第三节 我国肉牛生产现状及存在的主要问题

一、我国肉牛业生产现状

回顾2007年的肉牛产业发展，牛肉产量和消费量稳定增加，牛肉价格持续上涨，其次是牛源日渐紧张，肉牛尤其是基础母牛的存栏量逐步萎缩，肉牛生产有所下滑，养殖户增养积极性不高，主产区肉牛存出栏量减少。据国家统计局数据显示，2007年年底全国黄牛存栏7885.6万头，比2000年下降18.3%。对河北、山东、河南、黑龙江和安徽5省区今年以来肉牛生产的统计分析，截止到5月底存栏肉牛2869.8万头，同比下降3%；上半年预计出栏1059.2万头，同比下降1.3%；牛肉产量157.8万吨，同比下降1.3%。二是屠宰牛源供应不足。河南、山东、河北等地相继出现犊牛、架子牛购买难现象，许多肉牛企业开工不足，部分屠宰企业被迫停产。三是架子牛育肥效益看好，但母牛饲养效益仍偏低。据对470个集贸市场的监测，2007年5月中下旬去骨牛肉平均价格为31.75元/千克，同比增长56.6%。随着牛肉价格的上涨，架子牛养殖效益较高。据调查，目前成年肉牛收购价达5000元/头，同比上涨10%。购买架子牛育肥3个月效益可达1500元以上，比去年增加近500元，肉牛育肥积极性提高。

二、我国肉牛进出口状况

2007年1～11月，我国牛产品出口额为1.71亿美元，同比增长5.09%。其中，牛肉占牛产品出口总额的39.87%，加工牛肉占39.55%，活牛（种牛除外）占20.13%。牛产品进口额为5559.18万美元，同比增长32.4%。其中，牛肉占牛产品进口总额的22.18%，加工牛肉占7.09%，牛杂碎占18.6%，种牛占52.13%。我国牛产品出口大于进口，贸易顺差为1.15 亿美元。2008 年1～2月牛产品出口额下降，贸易顺差减少，1～2月我国牛产品累计出口额为2763.5万美元，同比减少10.89%。其中，牛肉占牛产品出口总额的46.07%，加工牛肉占35.25%，活牛（种牛除外）占18.57%。牛产品进口额为845.92 万美元，同比增加12.75%。其中，牛肉占牛产品进口总额的30.76%，加工牛肉占12.54%，牛杂碎占10.29%，活牛占46.27%。由于我国牛产品出口额下降，进口额增加，贸易顺差减少了433.45万美元（如图1-1所示）。

图1-1 2006～2008年各年1～2月我国牛产品贸易额（万美元）

三、我国肉牛业存在的主要问题

当前我国肉牛养殖存在的主要问题：第一，能繁育母牛存栏显著下降。母牛养殖受生产周期长、投入成本大、饲养管理水平落后、效益比较低等因素影响，导致肉牛母牛存栏持续多年下降，肉牛养殖出现下滑，农民养殖积极性不高，产业可持续发展的基础受到动摇。第二，加工企业发展滞后。相比肉牛而言，肉牛加工企业发展明显滞后，龙头企业生产的大多是初加工产品，精深加工少、品牌产品少、高附加值产品少，市场竞争力不强，难以有效带动肉牛养殖业的发展。