![中华食疗大全(彩图精装)](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/383/813383/b_813383.jpg)
第三章 四季养生食疗方——健康滋补每一天
春季养生食疗方
春属木,其气温,通于肝。中医认为,肝脏有藏血之功,若肝血不足,易使两目干涩、视物昏花、肌肉拘挛。因此养肝补血是春季养生的重中之重。多吃甜食有利于加强肝、脾、胃的功能,多吃韭菜、荠菜、樱桃、枇杷、春笋等,慎用大寒或苦寒药材、食材,忌温热、辛辣食物。春季药膳养肝,常用的原料有:枸杞子、红枣、百合、白果、马蹄、猪肝、带鱼、桑葚、女贞子、菠菜、葡萄等。
虫草枸杞鸭汤。
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冬虫夏草4克
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鸭肉300克
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枸杞子10克
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盐1小匙
【制作过程】 ① 将鸭肉切块、洗净,放入沸水中汆烫,去掉血水,捞出备用。② 将冬虫夏草、枸杞子洗净,放入纱布包中。③ 将所有材料放入锅中,加水至盖过所有材料即可,以武火煮沸,再转成文火继续炖煮约30分钟,快熟烂时加入盐调味。
【功能效用】 补肾、降压、强心、平喘、益肺肾、补精髓和增强机体免疫力等功效。
党参枸杞猪肝汤。
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党参15克
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枸杞子15克
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猪肝200克
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盐适量
【制作过程】 ① 将猪肝洗净切片,汆水后备用。② 将党参、枸杞子用温水洗净后备用。③ 净锅上火倒入水,将猪肝、党参、枸杞子一同放进锅里煲至熟,用盐调味即可。
【功能效用】滋补肝肾、补中益气、明目养血,老年人常食可改善头晕耳鸣、两目干涩、视物昏花等症状。体虚者常食,可改善肤色萎黄、贫血、神疲乏力等症状。
首乌鸡肝汤。
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何首乌15克
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荷兰豆5片
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鸡肝50克
【制作过程】① 鸡肝剔去肥油、血管等杂质,洗净,沥干,切大片。② 荷兰豆撕去边丝,洗净;姜洗净,切丝。③ 何首乌放入煮锅,加4碗水以大火煮开,转小火续煮15分钟,转中火让汤汁再沸,放入鸡肝煮熟,入荷兰豆和姜丝,加盐调味即可。
【功能效用】 动物肝脏均有补肝作用,还能增进视力、缓解眼睛疲劳。
兔肉百合枸杞汤。
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百合130克
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葱花适量
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兔肉60克
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枸杞子50克
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盐适量
【制作过程】 ① 将兔肉洗净,砍成小块;百合洗净,剪去黑边;枸杞子泡发。② 锅中加水烧沸,下入兔肉块,焯去血水,去浮沫后捞出。③ 在锅中倒入一大碗清水,再加入兔肉、盐,用中火烧开后倒入百合、枸杞,再煮5分钟,放入葱花,起锅即成。
【功能效用】 养肝明目、清心安神。老年人常食能补虚、滋阴,还能预防心脑血管疾病。
白果腐竹薏苡仁汤。
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白果15克
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腐竹100克
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陈皮10克
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薏苡仁50克
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黑枣5枚
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盐少许
【制作过程】 ① 白果壳取肉,去膜洗净备用;薏仁、陈皮洗净备用。② 腐竹用清水浸软,洗净,切段;黑枣洗净备用。③ 瓦煲内加水煮沸,放白果肉、陈皮、薏仁和黑枣,水开后中火煲2小时,放入腐竹并以少许盐调味,再煲30分钟即可。
【功能效用】 本汤鲜甜美味,能清热化痰,利小便,还能预防燥热性疾病。
马蹄冬菇鸡爪汤。
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茯苓15克
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白术15克
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冬菇50克
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鸡爪300克
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马蹄100克
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枸杞子20克
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盐适量
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【制作过程】 ① 鸡爪洗净;马蹄洗净,去皮,切块;冬菇、枸杞子洗净,浸泡。② 锅中注水烧沸,放入鸡爪汆水,取出洗净。③ 将鸡爪、马蹄、冬菇、枸杞子、茯苓、白术放入锅中,加入清水慢火炖2小时,调入盐、鸡精即可。
【功能效用】 本品可清热解毒、利尿通淋,对上火引起的小便不利、赤涩。
鸡精适量
葡萄当归煲猪血。
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当归15克
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党参15克
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阿胶10克
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葡萄150克
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猪血200克
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料酒适量
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葱花适量
【制作过程】 ① 将葡萄洗净、去皮备用。当归、党参择洗干净,切成片。② 猪血洗净,入沸水锅汆透,切方块,与当归、党参同放砂锅,加水适量,大火煮沸,烹入料酒,改用小火煨煮30分钟,加葡萄,继续煨煮。③ 放入阿胶熔化,加葱花即成。
【功能效用】 此品能补气益脾、养血补血。常食可改善少气乏力、困倦等症。
山楂麦芽猪腱汤。
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山楂适量
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盐2克
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麦芽适量
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猪腱适量
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鸡精3克
【制作过程】 ① 山楂洗净,切开去核;麦芽洗净;猪腱洗净,斩块。② 锅上水烧开,将猪腱汆去血水,取出洗净。③ 瓦煲内注水用大火烧开,下入猪腱、麦芽、山楂,改小火煲5小时,加盐、鸡精调味即可。
【功能效用】 山楂有消食化积、行气散瘀的作用。用于治疗肉食积滞、胃脘胀满病症。麦芽疏肝醒脾、退乳。主治食积不消、脘腹胀满、食欲不振、呕吐泄泻、乳胀不消等症。二者同食可改善脾虚腹胀、饮食积滞、益气和中等症状。
山药排骨煲。
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山药100克
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排骨250克
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生姜5克
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胡萝卜1根
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葱6克
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盐4克
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味精3克
【制作过程】 ① 排骨洗净,砍成段,胡萝卜、山药均去皮洗净切成小块。② 锅中加油烧热,下入姜片、葱爆香后,加入排骨后炒干水分。③ 再将排骨、胡萝卜、山药一起放入煲内,大火煲40分钟,转小火再煲20分钟,调入盐和味精即可。
【功能效用】 山药补脾养胃、补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳等症。适合贫血、神经衰弱患者。本品富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、健脾益气、延缓衰老的功效。
藿香菊花茶。
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藿香5克
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菊花5克
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冰糖适量
【制作过程】 ① 用清水分别将藿香、菊花略微冲洗一下,去掉不干净的杂质。② 将洗净的藿香、菊花放入锅中,加入适量清水,用大火煮开,转小火水煎。③ 煎好后放入冰糖搅拌即可。
【功能效用】 藿香利气、快膈、和中、辟秽、祛湿。治感冒暑湿、寒热、头痛、呕吐泄泻、疟疾、口臭。菊花疏风、清热、明目、解毒。用于治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等病症。此汤具有化湿运脾、清热解毒、清肝明目的功效。
莲枣猪肝粥。
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粳米50克
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红枣10颗
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猪肝30克
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莲子20克
【制作过程】 ① 将莲子用清水浸泡约半小时,捞出备用;猪肝洗净,切成丁炒熟;粳米和红枣洗净。② 将粳米、红枣、猪肝和莲子放入锅中,加适量水熬成粥。③ 早、晚各服一次。
【功能效用】 红枣补脾和胃、益气生津、调营卫。用于胃虚食少、气血津液不足、营卫不和。莲子清心安神、涩精止血。用于热病、心烦神昏、暑热烦渴、高血压、烦热失眠等症。本粥具有补血养肝、益气健脾、养心安神等功效。
白术党参茯苓粥。
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红枣5颗
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党参15克
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白术15克
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茯苓15克
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甘草3克
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薏苡仁50克
【制作过程】 ① 将红枣、薏仁洗净,红枣去核,备用。② 将白术、党参、茯苓、甘草洗净,加入4碗水煮沸后,以慢火煎成2碗,过滤取出药汁。③ 在煮好的药汁中加入薏仁、红枣,以武火烧开,再转入文火熬煮成粥,加入适量的调味料即可。
【功能效用】 党参补中益气、健脾益肺。用于脾肺虚弱、气短心悸、内热消渴。茯苓除湿解毒。用于湿热淋浊、带下、痈肿、疥癣等症。本品能健脾化湿、补中益气。用于脾胃气虚所致的食欲不振。
山药白扁豆粥。
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山药25克
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白扁豆20克
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大米100克
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盐2克
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味精1克
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香油5克
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葱少许
【制作过程】 ① 白扁豆洗净;山药洗净去皮,切块;葱洗净,切碎花;大米洗净。② 锅内注入适量清水,放入大米、白扁豆,用旺火煮至米粒绽开,放入山药。③ 改用文火煮至粥成闻见香味时,放盐、味精、香油调味,撒上葱花即可食用。
【功能效用】 白扁豆常用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泄、暑湿吐泻等肠胃不适症。此粥具有补脾和中、化湿消暑的功效。可用于暑湿泄泻、食欲不振等。
党参枸杞子猪肝汤。
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【材料准备】 党参、枸杞子各15克,猪肝200克,盐适量。
【制作方法】 ① 将猪肝洗净切片,汆水后备用。② 将党参、枸杞子用温水洗净后备用。③ 净锅上火倒入水,将猪肝、党参、枸杞子一同放进锅里煲至熟,加盐调味即可。
【功能效用】 本汤具有滋补肝肾、补中益气、明目养血等功效。
枸杞子炖甲鱼。
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【材料准备】 枸杞子、熟地黄各20克,红枣5颗,甲鱼250克,盐适量。
【制作方法】 ① 甲鱼宰杀后洗净;枸杞子、熟地黄洗净;红枣洗净去核。② 锅置火上,加水适量,大火将水煮开,再将熟地黄、红枣、甲鱼一起放入锅中,以小火炖2小时。③ 再将枸杞子入锅,放盐调味,煮10分钟即可。
【功能效用】 此汤具有补肝明目、养血补虚、滋阴补肾的功效。
红枣带鱼粥。
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【材料准备】 陈皮10克,红枣5颗,糯米、带鱼各50克,香油15克,盐5克。
【制作方法】 ① 糯米洗净,泡水30分钟;带鱼洗净切块,沥干;红枣泡发洗净;陈皮洗净。② 陈皮、红枣、糯米加适量水大火煮开,转用小火煮至成粥。③ 加入带鱼煮熟,再拌入香油和盐调味即可。
【功能效用】 此粥具有养肝补血、行气健脾、增强食欲等功效。
当归鹌鹑枸杞子粥。
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【材料准备】 当归、枸杞子各15克,鹌鹑1只,茶树菇适量,大米80克,盐3克,味精1克,姜丝、葱花各适量。
【制作方法】 ① 大米淘净;鹌鹑洗净切小块;茶树菇、当归、枸杞子洗净。② 油锅烧热,放入鹌鹑,加盐炒熟盛出。③ 锅置火上,注入清水,放入大米煮至五成熟,放入其他材料,煮至米粒开花后关火,加盐、味精调匀,撒上葱花即可。
【功能效用】 养肝补血、补中益气、清利湿热。
枸杞子养肝茶。
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【材料准备】 枸杞子、淮山、女贞子各10克,冰糖适量。
【制作方法】 ① 枸杞子洗净,将淮山、女贞子研碎,连同枸杞子一起放入陶瓷器皿中。② 加水用小火煎煮10分钟左右即可关火。③ 加入冰糖搅拌,待温后即可饮用。
【功能效用】 此茶具有养肝明目、滋阴补肾、补气健脾的功效。
丝瓜猪肝汤。
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【材料准备】 新鲜山药50克,丝瓜250克,熟猪肝75克,高汤适量,盐4克。
【制作方法】 ① 将丝瓜去皮,洗净切片;熟猪肝切片备用;山药洗净,去皮切片。② 净锅上火倒入高汤,下入熟猪肝、丝瓜、山药煲至熟。③ 调入盐调味即可。
【功能效用】 本品具有疏肝除烦、养肝补血、清热解毒等功效。
佛手瓜白芍瘦肉汤。
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【材料准备】 鲜佛手瓜200克,白芍20克,猪瘦肉400克,红枣5颗,盐3克。
【制作方法】 ① 佛手瓜洗净,切片,焯水。② 白芍、红枣洗净;瘦猪肉洗净,切片,汆水。③ 将清水800毫升放入瓦煲内,煮沸后加入佛手瓜、白芍、猪瘦肉、红枣,以大火烧沸,改用小火煲2小时,加盐调味。
【功能效用】 本品行气解郁、疏肝除烦,可用于产后抑郁、腹胀气滞、纳食欠佳等症。
决明子苋菜汤。
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【材料准备】 决明子20克,鸡肝300克,苋菜250克。
【制作方法】 ① 苋菜剥取嫩叶和嫩梗,洗净,沥干;鸡肝洗净,切片,汆烫去血水后捞起。② 决明子装入纱布袋扎紧,放入煮锅中,加水1200毫升熬成高汤,捞出药袋丢弃。③ 加入苋菜,煮沸后下肝片,再煮沸一次,加盐调味即可。
【功能效用】 此汤具有疏肝除烦、清热明目、润肠通便的功效。
菠菜玉米枸杞子粥。
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【材料准备】 枸杞子20克,菠菜、玉米粒各50克,大米80克,盐3克,味精1克。
【制作方法】 ① 大米泡发洗净;枸杞子、玉米粒洗净;菠菜择去根,洗净,切成碎末。② 锅置火上,注入清水后放入大米、玉米、枸杞子用大火煮至米粒开花。③ 再放入菠菜,用小火煮至粥成,调入盐、味精拌匀即可。
【功能效用】 此粥具有滋阴养血、降压、润燥的功效。
大米决明子粥。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3D9730/3996200303964401/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0130_0002.jpg?sign=1739221154-C583192GshxTKbj5Gx6Uga4EG2hNB8ux-0-08323b9f9bfca53b9d7d6219c798e8b3)
【材料准备】 决明子15克,大米100克,盐2克,葱花2克。
【制作方法】 ① 大米泡发洗净;决明子洗净;葱洗净,切花。② 锅置火上,倒入清水,放入大米,以大火煮至米粒开花。③ 加入决明子煮至粥呈浓稠状,调入盐拌匀,再撒上葱花即可。
【功能效用】 此粥具有清热平肝、降脂降压、润肠通便、明目益睛之功效。
鸽肉豌豆粥。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3D9730/3996200303964401/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0130_0003.jpg?sign=1739221154-Ap1ZvWy5aa7xyhrfO2kY6Sp2TBt8ysIr-0-eeb7a7d571b4ce84f66dcf9487441418)
【材料准备】 白芍8克,豌豆50克,鸽子肉150克,大米80克,姜丝、葱花、盐各适量。
【制作方法】 ① 豌豆洗净;大米淘净;鸽子肉洗净,剁成小块,再下入烧热的油锅中爆炒至颜色发白后,捞出沥油。② 锅中加入适量清水,下入大米,大火煮沸,放入白芍、豌豆、姜丝,以中火熬煮。③ 再下入鸽子肉,将粥熬煮至浓稠,加盐调味,撒入葱花即可。
南瓜菠菜粥。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3D9730/3996200303964401/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0130_0004.jpg?sign=1739221154-JaAObjPAvUPUBYlFqPvkyncHH1mozj9P-0-198eb53c748adbd403726dad90c8e8de)
【功能效用】 疏肝除烦、美容养颜、补中益气。
【材料准备】 郁金6克,南瓜、菠菜、毛豆各50克,大米90克,盐3克,味精少许。
【制作方法】 ① 南瓜去皮洗净,切丁;毛豆、郁金洗净;菠菜洗净,切成小段;大米泡发洗净。② 锅置火上,注入适量清水,放入大米用大火煮至米粒绽开。③ 再放入南瓜、毛豆、郁金,改用小火煮至粥浓稠,最后下入菠菜再煮3分钟,调入盐、味精,搅匀即可。
【功能效用】 健脾宽中、疏肝除烦、清热解毒。
苹果玫瑰奶。
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【材料准备】 山楂8克,玫瑰花、薄荷各5克,苹果350克,鲜奶350克,细糖140克,鲜奶油适量。
【制作方法】 ① 山楂、玫瑰花、薄荷洗净,加水煮沸后,滤取汁液。② 苹果去皮去子,切丁,加100克细糖,小火加热至沸腾,煮约15分钟至苹果颜色变深,盛入杯中。③ 汁液、鲜奶、鲜奶油和40克细糖倒入锅中混合加热,即将沸腾时关火;倒入杯中待凉后,放入冰箱,冷藏至凝固即可。
【功能效用】 行气解郁、安抚情绪、清凉抗痘。
黄花菜菠菜汁。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3D9730/3996200303964401/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0131_0002.jpg?sign=1739221154-Sx5Sjf0rvzti6uMfvQSLGF2GFUD6THjT-0-5f536867cf18d67a3a25b2da9f8c24e9)
【材料准备】 葱白60克,蜂蜜30克,黄花菜、菠菜各60克,凉开水80毫升,冰块70克。
【制作方法】 ① 黄花菜洗净;葱白、菠菜洗净,切小段。② 将黄花菜、菠菜、葱白放入榨汁机中榨成汁。③ 再将汁倒入搅拌机中加蜂蜜、凉开水、冰块高速搅打30秒即可。
【功能效用】 本品具有行气解郁,养心安神等功效,适合终日郁郁寡欢、心神不宁者饮用。
柴胡疏肝茶。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3D9730/3996200303964401/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0131_0003.jpg?sign=1739221154-0Lmc3o60HavqLXBdo3fbVWr5zLHgUyB5-0-c0a08a07364f3640b1f8cbd284abe042)
【材料准备】 柴胡5克,绿茶3克,清水150毫升,蜂蜜适量。
【制作方法】 ① 将柴胡和绿茶分别洗净,放入杯中。② 冲入沸水后加盖冲泡10分钟,等茶水稍温后即可饮用,可按个人口味添加蜂蜜调味。③ 可反复冲泡至茶味渐淡。
【功能效用】 本品具有疏肝除烦、清热解表、排毒瘦身的功效。
党参当归鸡汤。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3D9730/3996200303964401/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0131_0004.jpg?sign=1739221154-fbH9RMzBB0WQHezszAAeMlaKxrrfLSai-0-6459aa47456499d5f4b896540be295e4)
【材料准备】 党参、当归各15克,红枣8颗,鸡腿1只,盐2小匙。
【制作方法】 ① 鸡腿剁块,放入沸水中汆烫,捞起冲净;党参、当归、红枣洗净备用。② 鸡块、党参、当归、红枣一起入锅,加7碗水以大火煮开,转小火续煮30分钟。③ 起锅前加盐调味即可。
【功能效用】 本品补血活血、调经理带,适合月经不调、带下过多者食用。
党参当归猪心汤。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3D9730/3996200303964401/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0132_0001.jpg?sign=1739221154-SSvBdogLzINk084totjAYLK0H7YuG1ws-0-eed9ea0c15bdafb831411eca71a3110c)
【材料准备】 党参20克,当归15克,鲜猪心1个,葱、姜、盐、料酒各适量。
【制作方法】 ① 猪心洗净剖开;党参、当归洗净,再一起放入猪心内,用竹签固定。② 将猪心放入锅中,撒上葱、姜、料酒,隔水炖熟。③ 去除药渣,再加盐调味即可。
【功能效用】 本品具有补气养血、调经止痛、活血化瘀等功效。
红枣核桃乌鸡汤。
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【材料准备】 红枣8颗,核桃仁20克,乌鸡250克,盐3克,姜片5克,葱花适量。
【制作方法】 ① 将乌鸡洗净,斩块汆水;红枣、核桃仁洗净备用。② 净锅上火倒入水,放入盐、姜片,下入乌鸡、红枣、核桃仁,煲至乌鸡熟烂,撒上葱花即可。
【功能效用】 本品具有补血滋肾、安神益智、润肠通便等功效。
猪血腐竹粥。
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【材料准备】 山药30克,猪血100克,腐竹30克,干贝10克,大米120克,葱花、盐各3克。
【制作方法】 ① 腐竹、干贝用温水泡发洗净,腐竹切条,干贝撕碎;猪血洗净,切块;大米淘净;山药洗净去皮,切块。② 锅中注水,放入大米,大火煮沸,下入干贝,再中火熬煮至米粒开花。③ 转小火,放入山药、猪血、腐竹,待粥熬至浓稠,加入盐调味,撒上葱花即可。
鸡蛋紫菜粥。
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【功能效用】 补血养胃、益气健脾、益智健脑。
【材料准备】 红枣5颗,紫菜10克,鸡蛋2个,白糖、葱花适量。
【制作方法】 ① 将紫菜、红枣洗净;鸡蛋敲入碗里,搅拌均匀。② 锅置火上,倒入清水,放入紫菜、红枣以大火煮至开花。③ 再加入鸡蛋煮至浓稠状,调入白糖拌匀,撒上葱花即可。
【功能效用】 此粥可补气养血、健脾益胃,可用于贫血症。
紫米甜饭团。
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【材料准备】 红豆15克,枸杞子10克,紫糯米60克,燕麦片3克,萝卜干、罐头玉米粒、素肉松各10克,南瓜子8克,苜蓿芽20克。
【制作方法】 ① 紫糯米、红豆洗净,泡水至软后与燕麦片分别盛入小碗,放入电锅蒸熟。苜蓿芽洗净,放入沸水中略烫后放凉。② 将蒸熟的紫糯米平铺于耐热塑料胶袋上,再将所有材料铺于紫糯米上。③ 包成饭团即可。
【功能效用】 本品补气养血、健脾养胃。
阿胶黄芪红枣汤。
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【材料准备】 阿胶10克,黄芪18克,红枣10颗,盐适量。
【制作方法】 ① 将黄芪、红枣分别洗净,备用。② 将阿胶洗净,切成小块。③ 锅内注入适量清水,大火煮沸后,放入黄芪、红枣,小火煮10分钟,再放入阿胶,煮至阿胶溶化后,加盐调味即可。
【功能效用】 本品有滋阴补血、补气健脾、安胎的作用,可改善贫血症状。
玫瑰枸杞子红枣茶。
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【材料准备】 无核红枣3颗,黄芪2片,枸杞子5克,干燥玫瑰花6朵。
【制作方法】 ① 将所有材料洗净,红枣切半;干燥玫瑰花先用热开水浸泡再冲泡。② 将以上所有材料放入壶中,冲入热开水。③ 加盖闷约3分钟即可。
【功能效用】 本品具有行气活血、养血安神、疏肝解郁的功效。
山药炖鸡。
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【材料准备】 山药250克,胡萝卜1根,鸡腿1只,盐1小匙。
【制作方法】 ① 山药削皮,冲净,切块;胡萝卜削皮,洗净,切块;鸡腿剁块,放入沸水中汆烫,捞起,冲洗。② 鸡肉、胡萝卜先下锅,加水盖过材料,以大火煮开后转小火炖15分钟。③ 续下山药以大火煮沸,改用小火续煮10分钟,加盐调味即可。
【功能效用】 平补脾胃、益肾涩精、益气补虚。
白术黄芪煮鱼。
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【材料准备】 白术、黄芪各10克,防风6克,虱目鱼肚1片,芹菜、盐、味精、淀粉各适量。
【制作方法】 ① 将虱目鱼肚洗净,放少许淀粉拌匀,腌渍20分钟;药材洗净,沥干,备用。② 锅置火上,倒入清水,将药材与虱目鱼肚一起煮,用大火煮沸,再转小火续熬,至味出时,放适量盐、味精调味。③ 起锅前,加入适量芹菜即可。
【功能效用】 补中益气、健脾和胃、化湿利尿。
山药鸡内金鳝鱼汤。
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【材料准备】 山药150克,鸡内金10克,鳝鱼100克,生姜3片,盐适量。
【制作方法】 ① 将鸡内金、山药分别洗净;生姜洗净,切片备用。② 将鳝鱼剖开洗净,去除内脏,放进开水锅内稍煮,捞起,过冷水,刮去黏液,切成长段。③ 将除盐外的所有材料放入砂煲内,加清水适量,煮至沸腾后,改用小火煲1~2小时,加盐调味即可。
【功能效用】 补脾健胃、滋补肝肾、和中益气。
生姜猪肚粥。
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【材料准备】 生姜30克,猪肚120克,大米80克,盐3克,味精2克,料酒5克,葱花适量。
【制作方法】 ① 生姜洗净,去皮,切末;大米淘净,浸泡半小时;猪肚洗净,切条,用盐、料酒腌渍。② 锅中注水,放入大米,以大火烧沸,下入腌好的猪肚、姜末,中火熬煮至米粒开花。③ 改小火熬至粥浓稠,加盐、味精调味,撒上葱花即可。
【功能效用】 此粥可温暖脾胃、益气补虚。
淮山黑豆粥。
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【材料准备】 淮山30克,薏苡仁30克,大米60克,黑豆、玉米粒各适量,盐2克,葱8克。
【制作方法】 ① 大米、薏苡仁、黑豆均泡发洗净;淮山、玉米粒均洗净,再将淮山切成小丁;葱洗净,切花。② 锅置火上,倒入清水,放入大米、薏苡仁、黑豆、玉米粒,以大火煮至开花。③ 加入淮山丁煮至浓稠状,调入盐拌匀,撒上葱花即可。
【功能效用】 此粥可健脾益胃、消食化积。
薏苡仁小米羹。
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【材料准备】 薏苡仁20克,小米90克,干玉米碎粒40克,糯米30克,白糖少许。
【制作方法】 ① 将所有材料洗净。② 将洗后的原材料放入电饭煲内,加入适量清水,煲至黏稠时倒出盛入碗内。③ 加白糖调味即可。
【功能效用】 小米能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。本品具有健脾和胃、助消化的功效,可用于食欲不振、食少便稀者。
山药五宝甜汤。
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【材料准备】 山药200克,莲子150克,百合10克,桂圆肉15克,红枣8颗,银耳15克,冰糖80克。
【制作方法】 ① 山药削皮,洗净,切段;银耳泡发,去蒂,切小朵。② 莲子泡发洗净;百合用清水泡发洗净;桂圆肉、红枣洗净。③ 将除冰糖外的所有材料放入煲中,加清水适量,中火煲45分钟,放入冰糖,以小火煮至冰糖溶化即可。
【功能效用】 补气健脾、养心安神、生津止渴。
麦芽茶。
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【材料准备】 炒麦芽6克,山楂5克,纯净水适量。
【制作方法】 ① 将麦芽、山楂洗净,放入杯中。② 将纯净水烧开,冲入杯中后加盖冲泡10分钟。③ 去渣,等茶水稍温后即可饮用。可反复冲泡至茶味渐淡。
【功能效用】 本品具有行气健脾、开胃消食的作用,可用于食积胃胀等症。
陈皮姜茶。
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【材料准备】 陈皮20克,甘草5克,生姜片8克,茶叶5克。
【制作方法】 ① 将陈皮、甘草、茶叶洗净,将所有材料放入杯中,冲入沸水后加盖冲泡10分钟。② 去渣,等茶水稍温后即可饮用。③ 可反复冲泡至茶味渐淡。
【功能效用】 本品具有行气健脾、消食积、疏肝解郁等功效。
泽泻薏苡仁瘦肉汤。
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【材料准备】 泽泻30克,薏苡仁20克,盐4克,味精3克,猪瘦肉60克。
【制作方法】 ① 猪瘦肉洗净,切件;泽泻、薏苡仁洗净。② 把全部材料放入锅内,加入适量清水,大火煮沸后,以小火煲1~2小时即可关火。③ 挑出泽泻,加盐、味精调味即可。
【功能效用】 此汤健脾化湿、利尿通淋,适合高脂血症、肥胖、糖尿病患者食用。
砂仁豆芽瘦肉汤。
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【材料准备】 砂仁8克,猪瘦肉220克,水发冬菇100克,胡萝卜35克,黄豆芽30克,盐6克。
【制作方法】 ① 将猪瘦肉洗净切块;水发冬菇洗净切片;胡萝卜去皮洗净,切块;黄豆芽洗净备用。② 净锅上火倒入水,调入盐,先下入猪肉、水发冬菇、胡萝卜、黄豆芽煲至熟。③ 再将砂仁放入锅,煮5分钟即可关火。
【功能效用】 化湿行气、健脾止泻、利尿通淋。
芹菜根甘草汤。
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【材料准备】 甘草15克,薏苡仁30克,芹菜根40克,鸡蛋1个,盐2克。
【制作方法】 ① 芹菜根洗净,切段;甘草、薏苡仁洗净。② 将芹菜根、甘草、薏苡仁放入锅中,加水400毫升,煎至200毫升。③ 继续烧开,打入鸡蛋,加入盐搅匀,趁热服用。
【功能效用】 本品具有健脾渗湿、清热排脓、利水消肿的功效。
苍术蔬菜汤。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3D9730/3996200303964401/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0136_0004.jpg?sign=1739221154-gxyHoMD2A2QUTLgSzbOd4kMLiJ9ux0D4-0-bbded1a1b1b915deaf1421c1ba98bed7)
【材料准备】 鱼腥草、苍术各10克,薏苡仁20克,白萝卜200克,番茄250克,玉米笋100克,黄豆芽15克,清水800毫升,盐适量。
【制作方法】 ① 全部药材洗净后与清水置入锅中,以小火煮沸,滤取药汁备用。② 白萝卜去皮洗净,刨丝;番茄去蒂洗净,切片;玉米笋洗净切片;黄豆芽洗净备用。③ 药汁放入锅中,加入全部蔬菜煮熟,放入盐调味即可。
【功能效用】 健脾祛湿、利尿通淋、清热排脓。
草果草鱼汤。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3D9730/3996200303964401/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0137_0001.jpg?sign=1739221154-cbjypGwmEayCdqxugMVJ2Y5TSN5Q9oTn-0-408ac0621d3f61b22333133727267bd3)
【材料准备】 草果10克,草鱼300克,桂圆50克,花生油30克,盐少许,味精、葱段、姜末、胡椒粉各3克,高汤适量。
【制作方法】 ① 将草鱼洗净切块;草果洗净,去皮、核,切块;桂圆洗净备用。② 净锅上火倒入花生油,将葱、姜爆香,下入草鱼微煎,倒入高汤,调入盐、味精、胡椒粉。③ 再下入草果、桂圆煲至熟即可。
【功能效用】 健脾养血、祛湿利尿、降压降糖。
泽泻枸杞子粥。
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【材料准备】 泽泻、枸杞子各10克,大米80克,盐1克。
【制作方法】 ① 大米泡发洗净;枸杞子洗净;泽泻洗净,加水煮好,取汁待用。② 锅置火上,加入适量清水,放入大米、枸杞子以大火煮开。③ 再倒入熬煮好的泽泻汁,以小火煮至浓稠状,调入盐拌匀即可。
【功能效用】 此粥有祛湿清热、利水消肿、滋阴明目之功效。
银鱼苋菜粥。
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【材料准备】 枸杞子15克,小银鱼50克,苋菜100克,稠粥1碗,盐3克,味精2克,料酒、香油、胡椒粉各适量。
【制作方法】 ① 小银鱼洗净,用料酒腌渍去腥;苋菜洗净;枸杞子洗净。② 锅置火上,放入小银鱼,加适量清水煮熟。③ 倒入稠粥,放入枸杞子、苋菜稍煮,加盐、味精、香油、胡椒粉调匀便可。
【功能效用】 除湿健脾、利水消肿、强化骨骼。
乌龙茯苓茶。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3D9730/3996200303964401/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0137_0004.jpg?sign=1739221154-IWf1vw4Spqtxg2cK5GJQyHfRNANcnWqL-0-e8f9ac3a0f05c92eaac7e495b2161bbc)
【材料准备】 茯苓、莱菔子各3克,乌龙茶5克,普洱茶2克。
【制作方法】 ① 将茯苓、莱菔子、乌龙茶、普洱茶洗净。② 将洗净的材料放入杯中,加入300毫升开水冲泡。③ 盖住杯盖3分钟即可饮用。可反复冲泡多次引用。
【功能效用】 此茶具有健脾化湿、消食化积、排毒瘦身等作用。
马蹄茅根茶。
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【材料准备】 鲜茅根100克,鲜马蹄100克,白糖少许。
【制作方法】 ① 鲜马蹄、鲜茅根洗净切碎。② 将鲜茅根和马蹄放入沸水煮20分钟左右。③ 去渣,加白糖饮服。
【功能效用】 马蹄既具有清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠的作用。此汤具有清热利湿、凉血止血、生津止渴等功效。
西洋参瘦肉汤。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3D9730/3996200303964401/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0138_0002.jpg?sign=1739221154-O7sCGmkU6drXJCVybWWTeUC0NM1fqoAS-0-5f385e38c728d5ddd0fa15243590a47f)
【材料准备】 海底椰150克,西洋参、川贝母各10克,瘦肉400克,蜜枣2颗,盐5克。
【制作方法】 ① 海底椰、西洋参、川贝母洗净。② 猪瘦肉洗净切块,汆水。③ 将海底椰、西洋参、川贝母、瘦肉、蜜枣放入煲内,注入沸水700毫升,加盖煲4小时,加盐调味即可。
【功能效用】 本品具有清热化痰、润喉止咳、滋阴补虚等功效。
玉参炖鸭。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3D9730/3996200303964401/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0138_0003.jpg?sign=1739221154-alT4tftufj4eYoTmq37S23qI8r0hsfF0-0-1ae895b2d806781b4457ee4d1828ec38)
【材料准备】 玉竹、沙参各50克,老鸭1只,葱花、生姜、盐各适量。
【制作方法】 ① 将老鸭洗净斩件;生姜去皮切片。② 砂锅内加水适量,放入老鸭、沙参、玉竹、生姜,用大火烧沸。③ 再改用小火煮1小时至熟烂,加入葱花、盐调味即可。
【功能效用】 本品具有滋阴润肺、养阴生津、凉血补虚等功效。
马蹄海蜇汤。
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【材料准备】 玉竹5克,马蹄200克,海蜇皮100克,盐适量。
【制作方法】 ① 将玉竹、马蹄、海蜇皮洗净。② 玉竹、马蹄、海蜇皮下入锅中,加水煮熟。③ 加入盐调味即可。
【功能效用】 海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的功效。本品具有滋阴润肺、清热利尿、生津止渴的功效。
川贝杏仁粥。
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【材料准备】 川贝母、杏仁各10克,百合20克,大米100克,梨1个,蜂蜜30克。
【制作方法】 ① 将川贝母、杏仁、百合洗净,梨洗净后捣烂挤汁,一同放入锅内。② 和洗净的大米一起加水煮粥,粥将熟时,加入蜂蜜,再煮片刻即可。③ 空腹服食。每天1次,10天为1个疗程。
【功能效用】 本品具有化痰止咳、滋阴润肺、清热通便的作用。
枇杷叶粥。
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【材料准备】 枇杷叶15克,粳米100克,冰糖适量。
【制作方法】 ① 将枇杷叶放入清水中洗净,去净枇杷叶上的毛。② 再放入锅中加水煎煮至100毫升。③ 加入粳米、冰糖,再加水600毫升,煮成稀粥即可。
【功能效用】 本品具有清热润肺、止咳化痰的作用,可用于肺热咳嗽、急性支气管炎等症。
红莲蒸雪蛤。
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【材料准备】 红莲30克,红枣25克,雪蛤200克,淡奶、白糖各20克,椰汁、冰糖各50克。
【制作方法】 ① 雪蛤洗净泡发;莲子泡发洗净;红枣洗净。② 清水、白糖放入容器中,加入雪蛤上笼蒸5分钟,捞出分装碗中,下莲子、红枣。③ 锅上火加水,下椰汁、淡奶、冰糖烧开,盛入装碗的雪蛤中,蒸10分钟取出。
【功能效用】 滋阴润肺、清热除烦、养心安神。
桑白皮葡萄果冻。
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【材料准备】 鱼腥草、桑白皮各10克,椰果60克,葡萄200克,果冻粉20克,细糖25克。
【制作方法】 ① 鱼腥草、桑白皮放入棉布袋,与适量清水一起下锅,以小火煮沸,约2分钟后关火,滤取药汁。② 葡萄洗净切开,取出子,与椰果一起放入模型中;药汁、果冻粉、细糖放入锅中,小火加热,并不停搅拌,煮沸后关火,倒入模型中。③ 待凉后移入冰箱冷藏至凝固。
【功能效用】 清热润肺、止咳化痰、解毒排脓。
麦冬阳桃甜汤。
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【材料准备】 麦冬15克,天门冬10克,阳桃1个,清水600毫升,紫苏梅汁、冰糖各1大匙。
【制作方法】 ① 将天门冬和麦冬放入棉布袋;阳桃表皮以少量的盐搓洗,切除头尾,再切成片状。② 将药材与阳桃放入锅中,以小火煮沸,加入冰糖搅拌溶化。③ 取出药材,加入紫苏梅汁拌匀,待温后即可食用。
【功能效用】 本品具有润肺养阴、清除粉刺、改善咽干口燥的作用。
罗汉果胖大海茶。
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【材料准备】 罗汉果1个,胖大海5个,冰糖适量,清水1500毫升。
【制作方法】 ① 将罗汉果洗净后拍碎;胖大海洗净。② 将罗汉果与胖大海放入锅中,加入清水。③ 大火煮开后转小火再煮20分钟,滤渣,加冰糖调味即可饮用。
【功能效用】 本品具有清热润肺、润喉利咽、化痰止咳等功效。
太子参炖瘦肉。
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【材料准备】 太子参、桑白皮各10克,无花果60克,猪瘦肉25克,盐、味精各适量。
【制作方法】 ① 将太子参、桑白皮略洗;无花果洗净备用。② 猪瘦肉洗干净,切片。③ 把太子参、桑白皮、无花果、猪瘦肉放入炖盅内,加入适量开水,盖好,炖约2小时,加入盐、味精调味即可食用。
【功能效用】 补肺气,清肺热,定喘息。适用于素体肺气虚弱、咳嗽气短、喘息无力者。
川芎白芷鱼头汤。
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【材料准备】 川芎、白芷各10克,生姜5片,鳙鱼头1个,盐、红枣各适量。
【制作方法】 ① 将鱼头洗净,去鳃,起油锅,下鱼头煎至微黄,取出备用;川芎、白芷、生姜洗净。② 把川芎、白芷、生姜、鱼头、红枣一起放入炖锅内,加适量开水,炖锅加盖,小火隔水炖2小时。③ 以盐调味即可。
【功能效用】 散寒解表,舒筋止痛。用于流感属风寒症型者。
胡萝卜牛蒡粥。
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【材料准备】 牛蒡子15克,板蓝根10克,粳米50克,胡萝卜100克,葱末适量。
【制作方法】 ① 将洗净的牛蒡子和板蓝根放入锅中,加入适量的清水,至盖过材料为止。② 用大火煮沸后,再用小火煎煮30分钟左右。③ 加入洗净的粳米和胡萝卜煮成粥,撒上葱末。
【功能效用】 清热解表,解毒利咽。用于发热、汗出、口干喜冷饮、咽喉干燥等症者。
蒲公英金银花饮。
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【材料准备】 鱼腥草10克,蒲公英20克,金银花15克,沸水适量。
【制作方法】 ① 将鱼腥草、蒲公英、金银花洗净,备用。② 把材料放进壶里,用1000毫升沸水冲泡。③ 待凉后分次当茶饮用。
【功能效用】 解表散热,清热解毒。用于流感属风热型较重者,症见发热、汗出、口干咽燥、喜冷饮、咳吐黏稠黄痰、小便黄等。
麦冬竹茹茶。
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【材料准备】 麦冬20克,竹茹10克,绿茶3克,冰糖10克。
【制作方法】 ① 将麦冬、竹茹、绿茶洗净,放入砂锅中,加400毫升清水,浸透。② 煎至水剩约250毫升,去渣取汁。③ 再加入冰糖煮至溶化,和匀即可。
【功能效用】 本品具有滋阴润肺、生津止渴、降压降脂的功效。
款冬花猪肺汤。
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【材料准备】 桑白皮15克,款冬花、茯苓、南北杏各10克,红枣3颗,猪肺750克,瘦肉300克,盐5克,姜2片。
【制作方法】 ① 款冬花、桑白皮、茯苓、红枣、南北杏洗净,备用。② 猪肺洗净,烧热油锅放姜片,将猪肺干爆5分钟左右,加入适量清水。③ 将清水煮沸后加入除盐外的所有原材料,大火煲滚后,改用小火煲3小时,加盐调味即可。
【功能效用】 本品润肺下气,化痰止喘。
灵芝银耳茶。
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【材料准备】 灵芝10克,银耳40克,冰糖15克。
【制作方法】 ① 将灵芝用清水漂洗干净;银耳泡发洗净。② 然后将二者切成碎片,置于热水瓶中,冲入适量沸水。③ 加盖闷一夜,次晨加入冰糖,溶化后即可。
【功能效用】 补肺气,滋肺阴。用于哮喘日久,肺脏气阴两虚者。见于平常疲乏少气,口干咽燥,喘息气促等症者。
红花煮鸡蛋。
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【材料准备】 红花30克,鸡蛋1~2个,精盐少许,清水适量。
【制作方法】 ① 将红花洗净加水煎煮。② 再往红花中打入鸡蛋煮至蛋熟。③ 蛋熟后加入盐,继续煮片刻即可。
【功能效用】 活血祛瘀,理气止痛。用于冠心病瘀血阻滞型,血管内血液黏稠,心绞痛频繁发作。
赤芍银耳饮。
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【材料准备】 赤芍、柴胡、黄芩、知母、夏枯草、麦冬各5克,牡丹皮3克,玄参6克,梨子1个,白糖120克,罐头银耳300克。
【制作方法】 ① 将所有的药材洗净;梨子洗净、切块,备用。② 锅中加入所有药材,加上适量的清水煎煮成药汁。③ 去渣取汁后加入梨、罐头银耳、白糖,煮至滚即可。
【功能效用】 滋阴泻火,消肿止痛。用于腮腺肿痛有烧灼感、口干咽燥者。
大蒜金银花饮。
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【材料准备】 金银花10克,大蒜15克,甘草3克,白糖适量。
【制作方法】 ① 将大蒜去皮、捣烂。② 与金银花、甘草一起加水煮沸。③ 最后加入白糖即可饮用。
【功能效用】 清热泻火,杀菌消炎。用于腮腺炎被传染者,症见平日抵抗力差、腮腺肿痛、发热、头痛等。
山楂郁李仁粥。
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【材料准备】 山楂、郁李仁各20克,大米100克,盐2克。
【制作方法】 ① 大米泡发洗净;郁李仁洗净;山楂洗净,切成薄片。② 锅置火上,倒入清水,放入大米,以大火煮至米粒开花。③ 加入郁李仁、山楂同煮至浓稠状,调入盐拌匀即可。
【功能效用】 行气宽中,解郁安神。用于食少、易腹胀、胸闷不舒、心情低落、烦躁不眠。
木瓜雪蛤羹。
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【材料准备】 枸杞子15克,白芍8克,木瓜150克,雪蛤50克,冰糖适量。
【制作方法】 ① 木瓜洗净,去皮,切小块待用。② 雪蛤泡发;枸杞子、白芍洗净待用。③ 锅中倒入清水,放雪蛤、白芍,大火烧开,转小火将雪蛤炖烂,放入木瓜、冰糖、枸杞子,炖至木瓜熟即可。
【功能效用】 滋阴养心,解郁除烦。用于心神不宁、心悸虚烦、失眠多梦、郁郁寡欢。
玫瑰香附茶。
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【材料准备】 玫瑰花、香附各5克,冰糖1大匙。
【制作方法】 ① 玫瑰花剥瓣,洗净,沥干。② 香附以清水冲净,加2碗水熬煮约5分钟,滤渣,留汁。③ 将备好的药汁加热,置入玫瑰花瓣,加入冰糖,搅拌均匀,待冰糖全部溶化后,药汁会变黏稠,搅拌均匀即可。
【功能效用】 理气活血,疏肝解郁。用于肝气郁结,常有胸胁胀痛或刺痛者,心情郁闷等症。
养心安神茶。
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【材料准备】 五味子、旱莲草、合欢皮各10克,刘寄奴5克,白糖适量。
【制作方法】 ① 将五味子、旱莲草、刘寄奴、合欢皮洗净备用。② 将所有药材放入杯中,加入沸水后盖上杯盖。③ 15分钟后即可加糖饮用。
【功能效用】 本品具有养心安神,破瘀散结。适用于心血瘀滞、心神不宁,心口常有隐痛或刺痛者。
桂枝红枣猪心汤。
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【材料准备】 桂枝20克,党参10克,红枣6颗,猪心半个,盐适量。
【制作方法】 ① 将猪心挤去血水,放入沸水中汆烫,捞出冲洗净,切片。② 桂枝、党参、红枣分别洗净放入锅中,加3碗水,以大火煮开,转小火续煮30分钟。③ 再转中火让汤汁沸腾,放入猪心片,待水再开,加盐调味即可。
【功能效用】 此品可养心通脉,散瘀止痛。
黄连冬瓜鱼片汤。
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【材料准备】 黄连10克,知母12克,酸枣仁15克,鲷鱼100克,冬瓜150克,清水750毫升,嫩姜丝10克,盐2小匙。
【制作方法】 ① 鲷鱼洗净,切片;冬瓜去皮洗净,切片;全部药材放入棉布袋。② 将除盐外的所有食材和棉布袋放入锅中,加入清水,以中火煮沸至熟。③ 取出棉布袋,加入盐调味后关火即可食用。
【功能效用】 此品清热解毒,消肿散结。
黄芪红茶。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3D9730/3996200303964401/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0144_0003.jpg?sign=1739221154-lqyoquCANuBf0tV18CVEzWgCDmB6mMoF-0-1872be137f8de7edce4b0ea13cd3ee3c)
【材料准备】 黄芪15克,红茶1包。
【制作方法】 ① 黄芪洗净备用。② 将黄芪放入锅中,加入适量水,煮至沸腾后再煮5分钟。③ 加入红茶,煮5分钟左右,待温即可饮用。
【功能效用】 红茶具有提神消疲、养胃护胃、强壮筋骨、延缓衰老的功效。本品具有补气宽中,敛阴生津。用于冠心病伴脾胃气虚、食欲不振、乏力多汗、喘息气促者。
灵芝黄芪猪蹄汤。
![](https://epubservercos.yuewen.com/3D9730/3996200303964401/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0144_0004.jpg?sign=1739221154-EWpZOQFJTZFghATR0TeAw8iRkJWKkFzp-0-3d13cb692d64a52fcda8301945849c12)
【材料准备】 灵芝8克,黄芪、天麻各15克,猪蹄300克,葱2根,盐少许。
【制作方法】 ① 将天麻、灵芝、黄芪放入棉布袋内扎紧;葱洗净,切好。② 猪蹄洗净,用沸水汆烫,并将血块挤出。③ 中药材置于锅中煮汤,待沸,下猪蹄熬煮,再下葱、盐调味即成。
【功能效用】 安神滋阴,补气健脾。用于脑卒中偏瘫在床,体质虚弱者。