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食谱3 平底锅米饼
适合5个月的宝宝
建议初次制作时添加配方奶或母乳,乳脂可降低淀粉老化的速度,产生入口即化的口感;之后可使用蔬果汁,让宝宝尝试各种蔬果的味道。
材料
婴儿米精 3g
无糖糙米麸 1g
(也可省略,全部用米精)
配方奶 8g
做法
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1 先将米精和糙米麸倒入碗内秤重,加2倍重的配方奶,混合均匀成米面团(如,婴儿米精2g+奶4g或糙米麸1g+米精3g+牛奶8g;糙米麸不宜过多,以免影响口感)。
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2 将米团置于预热过的平底锅上(平底锅预热前需抹一层薄薄的油,并用厨房纸巾擦拭干净)
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3 在米团上覆盖一小张烘焙纸,再用杯子或锅底部将米面团压扁。
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4 将覆盖的烘焙纸掀开,如果底部还没形成米饼,则继续覆盖、压煎。
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5 翻面的米饼应是干燥而平滑的,如果还有水分,则再煎一下。
饭泥做法
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1 使用2倍米量的水煮成的软饭,再加与软饭同量的配方奶打成米糊,将米糊刷于平底锅中,煎成如糖果纸般薄透的米纸(因为含水量高,只适合用刷的方法)。
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2 以硅胶刷来回多刷几次形成米纸后,再用刮刀将米纸铲起。
硅胶刷可在烘焙用品店选购,经常用于面包表面刷蛋液。硅胶刷的耐热度相当高也较安全。
也可以使用蛋卷模,这样就不需要使用不锈钢杯来压扁米面团。
蔬果汁的使用很多元,如火龙果汁、胡萝卜汁、配方牛奶、地瓜叶汁+配方牛奶都可以。