食谱16 无奶油、无盐米饭吐司

适合6个月以上的宝宝

以简单的配方来制作迷你吐司，不使用专业的吐司模具，让初学者可以轻松地用手揉制面团，用简单易得的器具来制作健康的米饭吐司。

材料

白米饭 50g（或白软饭）

高筋面粉 140～150g

蛋液 30g

水 50g

糖 15g

奶粉 3g（可省略）

酵母粉 3g（或用新鲜酵母，添加比例约为速发酵母的3倍）

米糠油 5g（或其他植物油）

做法

1 将米饭、蛋液、水，用搅拌棒打成泥；加入酵母粉、糖、奶粉。

2 加入面粉，手套上塑料袋（避免粘黏）后揉匀。

3 在揉匀的面团上盖上拧干的棉布，进行基础发酵约90分钟。

4 当面团约膨胀2倍大时，加入米糠油揉匀。

5 将面团抓起至脸部的高度，往盆内摔100下左右（手揉面团法，做出柔软细致的面包关键，面团摔打后也较不粘手）。

6 手掌呈刀状将面团反复对折，整成较光滑、均匀的面团（避免过度搓揉面团，以免口感偏硬）。

7 覆盖拧干的湿布，静置15分钟，直到面团明显膨胀。

8 在表面抹薄薄的面粉，再进行切割整型。

9 将面团擀平（擀面棍从面团中间往下擀，再从中间往上擀），使面团成为扁长的椭圆形。

10 重复做法❻，使面团表面光滑，再覆盖拧干的湿布，做最后的发酵，30～40分钟，直到发酵成2倍大。

11 将面团置于一般的铝箔盘或小型的蛋糕模或吐司模内做最后发酵，烤箱以190℃预热。

其他造型

动物造型：面团擀成小薄片后用药杯或瓶盖，压出猴子的美人尖；利用苹果皮或西红柿稍微往下压紧，做出嘴巴。

12 在面团表面刷上薄薄的蛋液，烤箱转180℃烤15分钟左右，出炉后在表面刷上薄薄的植物油，以保持表面湿软。

13 最后覆盖干棉布，防止表面风干变硬。

14 放凉后再装进夹链袋内保存即可。