鸡蛋烧

“便当里有鸡蛋烧，是不是会让你莫名高兴起来？鸡蛋真厉害呀，变化调味方式，加入不同的食材，不管怎样做都很好吃。要做出美味的便当，我认为选材是最关键的部分，记得选用新鲜的鸡蛋。”

材料（1条的分量）

鸡蛋 3个

牛奶 1又1/2大勺

砂糖 1大勺～1又1/2大勺

盐 1/3小勺

色拉油 1/2大勺

高汤鸡蛋烧

“控制了甜度的高汤鸡蛋卷也非常适合装入便当。”

把牛奶、砂糖替换成3大勺高汤、1小撮盐、1/2小勺薄口酱油、1/2小勺味淋调味。

秘诀是加入牛奶

把鸡蛋打入深盆，加适量牛奶，可以让煎好的鸡蛋卷蓬松柔软。放入砂糖和盐混合均匀。

轻轻地、流畅地倒入

在热好的煎蛋锅内加入一半的油，再倒入一半蛋液，用中火煎。

用筷子迅速搅拌！

让蛋液均匀铺满整个锅底，趁凝固之前用筷子迅速搅拌。在注意火势大小的同时慢慢把凝固的鸡蛋整好形。

折成三折，用力

当鸡蛋凝固到一定程度后，用筷子分两次把鸡蛋往煎锅手柄的方向折叠起来。

再卷起来煎一次

把第一次煎好的鸡蛋卷移动到煎锅外侧，加入剩下的油。一边用筷子轻轻挑起已煎好的鸡蛋卷，一边倒入剩余的蛋液。

煎好整理形状

和第一次一样把鸡蛋卷从外侧折到内侧，再移到外侧用筷子调整形状。