果实冷害

【症状诊断】果实冷害只发生在贮藏期的果实上。发病初期，果面呈现出淡褐色水渍状晕斑，略带光亮，没有明显边缘（彩图3-462）；剖开病果，浅层果肉组织失水坏死，呈淡褐色水渍状腐败，腐败组织在果肉内零星分布（彩图3-463）。随冷害加重，果面颜色逐渐加深，变淡褐色至褐色水晕状（彩图3-464），甚至果面出现凹陷（彩图3-465）；剖开病果，整个果肉组织及心室内均呈现淡褐色至褐色水渍状腐败（彩图3-466），且腐败组织颜色逐渐加深，严重时腐败果肉失水似海绵状（彩图3-467），甚至不堪食用（彩图3-468）。

彩图3-462　发病初期，受害果实表面与健果（左）比较

彩图3-463　发病初期，病果肉与健果肉（左）比较

彩图3-464　果面上逐渐呈现出不明显水渍状斑

彩图3-465　随冷害加重，果面水渍状斑处显出凹陷

彩图3-466　果肉内逐渐出现不规则褐变

彩图3-467　果肉呈褐色海绵状腐败

彩图3-468　严重冷害病果，不堪食用

【病因及发生特点】果实冷害是一种生理性病害，由果实长期处于0℃以下贮存或短时间内处于－5℃以下贮存造成。当梨果实处于0℃及以下时，果肉内水分就会逐渐结冰。结冰时，首先从细胞间隙的水分开始，随贮藏时间的延长或温度的继续下降，冰晶逐渐增大，并不断从细胞内吸收水分，使细胞液浓度越来越高，直至引起原生质发生不可逆转的凝固，而导致果肉褐变、坏死、腐败。同时，随着水分的不断蒸发，果实比重逐渐降低，腐败果肉渐成海绵状。

【防控技术】梨果实的正常贮藏温度为1～3℃，并要求贮藏环境温度应保持均匀一致，防止局部温度过低，土窖及闲置房贮存时应特别注意贮藏环境的温度变化。同时，应保持贮藏环境相对湿度在95%以上，以减缓果实失水。冷库贮藏时，注意入库温度与贮藏温度的差异，按具体要求实施缓慢降温，避免导致黑心病发生。