有一茶两喝的日本茶吗？

要不试一试冠茶？开水泡像煎茶，温水泡像玉露，能享受到两种不同的风味。

冠茶和玉露一样，也是采摘前要遮光一段时间。如此一来，就能生产出涩味少，却富含茶氨酸的茶。两者的区别在于遮光方法：玉露是给整块茶田盖上遮盖物，持续20天左右；冠茶则是把遮盖物直接铺在茶树上，遮一星期左右就可以了。冠茶沐浴的紫外线不如煎茶那么多，却也不像玉露那样遮得严严实实，因此冠茶的特征正好介于煎茶和玉露之间。用开水冲泡，就是神似煎茶的清爽甜味与涩味。用温度较低的水，则可以泡出玉露一般的浓郁鲜味，简直是集两者的优点于一身。

种植玉露需要在茶田架设专用的架子，做间接遮光，而且很多茶农会选择费时费力的手工采摘法。而冠茶采用的是直接遮光，把茶树盖住就行了，采摘也基本实现机械化，因此价格会实惠一些。

一般来说，茶要经过“合组”这道工序才算大功告成。所谓“合组”，就是把风味各异的若干种茶叶混合起来，而鲜味明显、口感浓郁的冠茶在这个环节扮演着关键的角色。

冠茶明明有这么多优点，却不太为人所知，在日本关东以北的认知度尤其低。这也许是因为“浑身都是优点”的特征，换个角度看就成了“缺乏个性”。茶商往往也认定冠茶就是合组用的，没能把它的魅力宣传到位。总而言之，冠茶是值得更多关注的一款茶。