土豆

营养成分表

主要营养素

维生素C、膳食纤维

土豆含有大量的淀粉及蛋白质、维生素C，能促进胃的消化功能。此外，土豆中的大量膳食纤维也能帮助机体及时排泄毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

食疗功效

土豆具有和胃、活血、消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力等症。土豆富含维生素、钾、纤维素等，可以帮助通便，还可以增强机体的免疫力。土豆含有维生素C，有助使人体保持活力。

选购保存

应选表皮光滑、个体大小一致、没有发芽的土豆。土豆应储存在低温、无阳光照射的地方，可保存2周左右。土豆可以和苹果放在一起，因为苹果产生的乙烯会抑制土豆牙眼处的细胞产生生长素。但土豆不能与红薯放在一块，这样会加速土豆发芽。

温馨提示

土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。由于土豆的生物碱含量很高，孕妇不宜食用，以避免胎儿畸形。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，否则营养成分会流失。

土豆泥

原料

土豆80克

做法

❶ 将土豆去皮，洗净，切成小块。

❷ 将土豆块放入蒸锅中煮熟，用勺子碾成泥即可。

米汤土豆羹

原料

土豆50克，米汤适量

做法

❶ 将土豆洗净，去皮后放入锅中用水煮熟。

❷ 将煮熟的土豆碾成泥状。

❸ 米汤入锅，将土豆泥加入米汤中，用小火煮，搅拌成羹状即可。