2.1 大数据分析营销
任何行业的生意都会有风险，餐饮行业亦然。影响餐厅上座率的原因首先是地理位置和价格，其次是特色、环境舒适度、服务质量，等等。
对于餐饮行业，客户就是食客，食客只是简单地来吃饭，除了办理会员卡之外基本上没有别的渠道可以得到客户的资料，如果没有客户信息，那么精准营销则无从谈起。
【案例008】农夫山泉：“搬运”大数据
● 大数据影响决策
【平台简介】
农夫山泉股份有限公司原名“浙江千岛湖养生堂饮用水有限公司”，其总部位于浙江杭州，成立于1996年。农夫山泉拥有浙江千岛湖、吉林长白山、湖北丹江口、广东万绿湖、宝鸡太白山等八大优质水源基地。
【功能解析】
农夫山泉官网如图2-1所示。
图2-1 农夫山泉官网
【实施分析】
农夫山泉除了依靠特色产品之外，还狠抓数据管理，加强对经销商的营销方式分析、顾客的喜好与需求分析。借助IT系统制定出快速反馈机制，是农夫山泉实现精准营销的秘密武器。通过信息流来指导营销模式，即用数据预测未来，指导企业前进的方向，如图2-2所示。
图2-2 农夫山泉“搬运”大数据分析
【案例009】绝味鸭脖：鸭脖的大数据时代
● 大数据分析市场
【平台简介】
绝味鸭脖是绝味轩旗下著名品牌产品。在制作上采用秘制香料精心烹制，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合我国传统药膳食谱，积数年心血研制而成，属于绝味招牌风味系列。
【功能解析】
绝味鸭脖官网如图2-3所示。
图2-3 绝味鸭脖官网
【实施分析】
如图2-4所示，绝味鸭脖通过销售模式、管理方式以及营销决策的创新，迅速占领了国内市场。
销售模式：开通微信公众平台，使之成为绝味和消费者之间最快捷的数据沟通桥梁，通过数据与消费者实现互动，提高消费者黏性。把品牌信息精准地传送到各个角落，让合适的用户群接收到此信息，从而实现精准营销。
管理方式：将传统的作坊式的工场、门店上升到规模化生产，同时实现了管理干部以及人才梯队的建设。
营销决策：投入2亿资金导入信息化建设，成为国内第一家引进SPA管理工具的卤制食品制造企业。
图2-4 绝味鸭脖市场数据分析
绝味通过与消费者的近距离密切互动，将娱乐、痛快的品牌感受，进一步融入消费者的休闲生活，不但提高了绝味品牌的美誉度，而且树立起互动营销新时代的标志。
【案例010】可口可乐：基于产品诉求的合作植入
● 大数据分析推广平台
【平台简介】
可口可乐公司成立于1886年，总部设在美国佑治莱州的亚特兰大，是全球最大的饮料公司。公司拥有160种饮料品牌，包括汽水、运动饮料、乳类饮品、果汁、茶和咖啡，其销售遍布全球200多个国家。
【功能解析】
可口可乐中国官网如图2-5所示。
图2-5 可口可乐中国官网
【实施分析】
可口可乐旗下产品有着不同的特性和诉求，而在移动互联网时代，这些诉求需要在移动端为可口可乐旗下的所有产品找到一个契合的平台，有效地传达了可口可乐每一款产品的特性，能让用户深入了解可口可乐的品牌理念。
可口可乐通过大数据分析对比，选择拥有庞大的用户数据，用户每天都会关注的APP，为用户提供贴身服务墨迹天气APP合作植入，既能广泛传播品牌又避免品牌直白的广告营销方式，如图2-6所示。
图2-6 可口可乐植入墨迹天气APP分析
图2-6 可口可乐植入墨迹天气APP分析（续）
像可口可乐公司这样，利用墨迹天气这种用户众多的平台进行营销也不失为一种好的营销策略。
● 从数据上看，墨迹天气接近3亿的用户量足以成为可口可乐公司需要影响的用户群的追求目标；
● 在营销效果上，墨迹天气的用户一般都是年轻人，这恰恰符合可口可乐公司锁定的用户群，相比较那些用户全面的APP，针对墨迹天气用户的营销更具备精准营销的意义。