六 “农学巨著”《齐民要术》

贾思勰

中国古代以先进的农业文明闻名于世。华夏先祖不但躬身农耕，而且历朝历代都重视对农业问题的研究与技术总结。在中国古代的农学史文献中，《氾胜之书》《齐民要术》《陈旉农书》《王祯农书》和《农政全书》被称为中国古代的五大农书，其中被誉为“农业百科全书”的是贾思勰所著的《齐民要术》。

贾思勰，生活于公元5世纪末到6世纪中叶，益都（今山东省寿光）人，南北朝时期北魏农学家。他所著的《齐民要术》不仅是中国现存的最早、最完整的农学巨著，也是世界农学史上最早的专著之一。

贾思勰出生的年代，正处于鲜卑族与汉族文明融合的时期，孝文帝死后，魏宣武帝宠任奸佞，朝政昏庸，导致经济衰落，社会动荡，民族矛盾激化，战乱频繁。曾做过高阳郡太守（今山东临淄）的贾思勰忧国忧民，决定编著一本总结当时农业生产技术的著作，来帮助统治者巩固政权，帮助平民百姓过上富足的生活。

为了编著《齐民要术》，贾思勰躬行实践、呕心沥血，游历今山东、河北、河南等省考察农业生产，从事农业生产实践，他亲自饲养过牲畜、栽种过粮食。

有一年，贾思勰到了并州（今山西境内），发现那里的芜青长得特别好，块根有碗口粗。他就向当地农民请教栽种方法，农民告诉他，这里的芜青从来都长得这么大，即使是从别的地方取来的种子，一年后，也会长得粗大起来。贾思勰从朝歌（今河南境内）买来大蒜种在并州，发现大蒜都变成了蒜瓣很小的百子蒜，情况和芜青完全相反。贾思勰反复琢磨原因，终于弄明白是因为土壤的质量不同，于是把得出的结论记载到《齐民要术》里。

贾思勰很注重实践经验的总结。有一次，贾思勰养了一群羊，为了让羊多吃草，多长膘，他就开始使劲往羊圈里加草料。谁知道没过多久，羊却一头一头地死了！这是什么原因呢？贾思勰想来想去也找不出原因。后来他请教了有经验的老牧羊人，终于弄清了羊的真正死因，再加上自己的细心观察和大量实践，他最终总结出一整套养羊、剪毛、治疗羊病以及加工羊乳、制取酥酪的方法。贾思勰把这些技巧也记录到了《齐民要术》中。

《齐民要术》

大约在北魏末年（533—544），贾思勰耗费了数十载的《齐民要术》终于定稿。全书十卷92篇，共11万多字，涉及农、林、牧、副、渔等农业范畴，系统地总结了6世纪以前中国黄河流域的农业科学技术知识，对后世的农业生产有着深远的影响。《齐民要术》，“齐民”是指平民百姓，“要术”指谋生方法。这本“让老百姓过上好日子”的农学名著，今天依然焕发着农业科学技术的光芒。欧美学者称它为“即使在世界范围内也是卓越的、杰出的、系统完整的农业科学理论与实践的巨著”。