原料
豌豆粒750克，火腿100克。
调料
葱段、姜片各15克，精盐1小匙，味精少许，香油3大匙，清汤150克。
1 豌豆粒洗净，放入淡盐水中焯烫一下，捞出过凉，控净水分。
2 火腿放入碗中，加入葱段、姜片和少许清汤，上屉蒸约10分钟，取出切成小丁；蒸火腿的汤汁过滤去杂质，取净汁。
3 锅中加入香油烧至六成热，先放入火腿丁、豆粒煸炒，再倒入蒸火腿的原汁炒匀，加入剩余的清汤烧沸，转小火烧至入味。
4 然后加入精盐和味精，淋入少许香油炒匀，出锅装盘即成。
