烤海蚌　20min

原料：海蚌300克，水发香菇100克，熟冬笋、青椒、红椒各50克。

调料：精盐、味精、水淀粉、熟猪油各适量。

做法：

1.将海蚌肉取出，去肠、洗净，切成小块，加入精盐、味精和少许水淀粉、熟猪油拌匀；另留8只海蚌壳洗净，保持原状；冬笋、水发香菇切成小块，用沸水焯烫一下；青椒、红椒均去蒂、洗净，切成椒花备用。2.将调好味的原料分装在8只海蚌壳内，每只放入青椒花、红椒花各1片，合上壳，入烤炉烤15～20分钟至熟，取出食用即可。

技术关键

海蚌外壳要用淡盐水刷洗干净，再放入调好味的蚌肉，入烤炉内烤熟。