新编家常炒菜
上QQ阅读APP看本书,新人免费读10天
设备和账号都新为新人

part 2 煸炒

Figure-0053-01

是将原料加工成一定的形状,以少油量作为传热介质,用小火较长时间反复煸干原料的水分,使调味汁能充分渗透入味的烹调方法。

Figure-0053-02
Figure-0053-03
Figure-0053-04
Figure-0053-05