百果鸡煲

烹调时间 1.5小时

[材料]肥母鸡1只，白果、红枣、桂圆、荔枝各10个，枸杞子20个。葱结、姜片各10克，精盐2大匙，味精1大匙，鸡精2小匙，胡椒粉2大匙。

制作方法

① 将肥母鸡宰杀放血后，用85℃热水烫一遍，拔毛洗净，从背部切开，取出内脏，洗净血污，剁去爪尖，同冷水入锅，沸后煮约10分钟，捞出再用清水漂洗净污沫，控干水分。

② 取一大号汤锅，放入肥鸡（腹朝上）、白果、红枣、桂圆、荔枝、枸杞子、葱结、姜片和胡椒粉，添入适量清水，旺火烧沸后，改小火炖约1.5小时至鸡肉软烂时，调入精盐、味精、鸡精，续炖约 10分钟至入味，离火，原锅上桌即可。

[营养功效]

此汤不仅味道鲜美，而且易于消化吸收，对身体大有补益，适于月经不调、营养不良、病后虚弱等人食用。桂圆、红枣含有多种营养物质，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有益。