四宝上汤

烹调时间 10分钟

[材料]猪里脊肉200克，大白菜1/2棵，水发海参、金针菇、香菇各200克。葱10克，姜20克，高汤400克，精盐适量，料酒1小匙，味精1/2小匙，淀粉少许。

制作方法

① 在半锅水中加上葱、姜、料酒并投入海参，煮一下去腥，取出后冲凉切成大片；另用半锅水加精盐，将金针菇汆烫后捞出待用。

② 里脊肉洗净，切片，并用精盐、水、淀粉拌腌约10分钟后，汆烫一下后捞出；香菇则泡软去蒂；高汤煮沸待用。

③ 大白菜洗净，先烫软再切成段，排成十字形，把海参、金针菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入精盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。