糊辣羊肉煲

烹调时间 1.5小时

[材料]五花羊肉750克，白萝卜1根，青蒜苗2棵。料酒75克，香葱1棵，生姜25克，干辣椒5只，白糖、精盐、味精各适量，酱油少许，植物油5大匙，香油2小匙。

制作方法

① 将五花羊肉切成2厘米见方的块，用清水浸泡数小时以去除血水，然后同冷水入锅上火，沸后煮约5分钟，捞出；白萝卜去皮洗净，切成滚刀块；青蒜苗择洗干净，轻拍一下，切成2.5厘米长的段；香葱挽结；生姜去皮洗净，切片。

② 炒锅上火，放植物油烧热，下干辣椒炸成棕红色，入羊肉块和萝卜块煸炒至无水气时，放入香葱结、姜片，加料酒、酱油、清水，大火烧开，撇净浮沫，倒在中号沙锅内，置小火上炖约1小时，调入白糖、精盐、味精，继续炖至羊肉软烂时，撒入青蒜段，淋香油，加盖上桌即成。