陕西猫耳面

烹调时间：18分钟

[材料]猫耳面150克，黑木耳、海带结、胡萝卜、竹笋各20克。鲜汤720克，植物油1大匙，葱、姜末各1小匙，精盐、味精各1/2小匙，料酒、香油各1小匙，胡椒粉2克。

>制作方法

①黑木耳、海带结泡发回软，择洗干净；胡萝卜切片；竹笋切段；葱切末备用。

②锅上火，加1/2清水，烧沸后下入猫耳面，煮10分钟至熟，捞出装碗。

③炒锅上火烧热，入油，放入葱末、姜末炝锅，烹料酒，再下入鲜汤和调味料。

④待汤沸，下入黑木耳、海带结、胡萝卜片、竹笋等，略煮2分钟离火，倒入面碗中即可。

[厨房小顾问]

猫耳面做法：和面用温水入少量盐，揉好了饧一会，再揉揉再饧一会。分成100g左右的面团，撮成直径1厘米长条，刷上油盘好。饧一会儿，切成一公分宽的小段。用大手指一压，一推，一个猫耳朵面就出来了。