花菜 Huacai

【蔬菜菌菇类】

[别名]菜花、球花甘蓝

【适用量】每次70克为宜。

【热量】约1004焦/克

【性味归经】性凉，味甘。归肝、肺经。

【主打营养素】

铬、膳食纤维

◎花菜中含有丰富的铬，能有效调节血糖；花菜中还含有丰富的膳食纤维，能防止餐后血糖上升过快，促进胃肠蠕动，预防老年便秘。

推荐食谱　花菜炒西红柿

|原料|　花菜250克，西红柿200克，香菜10克，植物油4毫升，盐、鸡精适量

|做法|　①将花菜去除根部，切成小朵，用清水洗净，汆水，捞出沥水待用；西红柿洗净，切小丁；香菜洗净，切小段。②锅中加入植物油烧至六成热，将花菜和西红柿丁放入锅中翻炒至熟。③最后调入适量盐、鸡精，盛盘，撒上香菜段即可。

|健康指南|　花菜含有丰富的类黄酮，可抗感染，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝集，从而减少心脏病和脑卒中的风险。此菜具有降血糖、降血脂、降血压、防癌抗癌的功效，非常适合老年人食用。