轻断食热潮

前面的内容让大家对断食有了一个初步的了解，那么我们再来研究一下，这个“轻断食”究竟是从哪里来的呢？中国最早（2014年）的被翻译为“轻断食”的概念来自四个人，分别是英国健康饮食研究者蜜雪儿·哈维博士（Dr. Michelle Harvie）、英国乳癌学家汤尼·豪威教授（Professar Tony Howell）、英国BBC健康节目制作人麦克尔·莫斯利医学博士（Dr. Michael Mosley）和《泰晤士报》《每日邮报》专栏作家咪咪·史宾赛（Mimi Spencer）。

蜜雪儿·哈维博士和汤尼·豪威教授的书英文名叫The 2-Day Diet: Diet two days a week. Eat the Mediterranean way for five，直接翻译过来就是“2天的限制饮食：一周限制两天，另外五天吃地中海饮食”，后来这本书被翻译到中国，名为《5∶2轻断食》（口语简称《5+2断食》）。因为我在英国生活过，所以十分理解为什么“5+2断食”中的饮食那么丰盛，人仍然可以瘦下来——因为英国人平常的饮食实在是太高脂了。书中所推崇的两天限制饮食的原则是高热量、高蛋白、健康的油脂和低脂的乳制品、特定蔬果与最多50克的碳水化合物（如米面等淀粉类食物）。读者并不需要计算热量，只需要用作者提供的简表，查阅每一种能吃的食物最高与最低的分量即可。

《5∶2轻断食》这本书并未特别说明2天的轻断食饮食原理，大概是强调蛋白质带来饱腹感，用高蛋白的食物来进行轻断食需要消化的时间更长，更能抵抗饥饿，类似于现在流行的“生酮饮食”结构。另外的5天，作者强调的是一种“地中海饮食”，也就是吃全谷以及未加工的食物，大量蔬菜、水果、豆子、坚果、橄榄油、鱼类、家禽肉以及低脂乳制品，尽量少吃红肉，也不能吃通心面、比萨，更不要喝酒。

书中提倡的2天的高蛋白低碳水的饮食法在德国也很流行，叫“Trennkost”（分开饮食），因为科学家认为动物蛋白与碳水化合物同时、等量摄入时最容易导致肥胖，如果在摄入蛋白的时候以蔬菜来搭配的话，就不容易吃胖。而那5天的地中海饮食法也是在西方很流行的，跟Trennkost很相似。我所认识的执行这种饮食法的人，基本上只吃海鲜类而不进食其他肉类，对碳水化合物的摄入相对来说也很少。这种饮食习惯是因地制宜的，是根据地中海地区的人们的生活环境所制定的，如果中国人直接套用，恐怕会水土不服。

第二本被翻译成“轻断食”的书叫《轻断食：正在横扫全球的瘦身革命》，是麦克尔·莫斯利医学博士和咪咪·史宾赛在2014年所写的。这本书的原名叫The Fast Diet: Lose Weight, Stay Healthy, and Live Longer with the Simple Secret of Intermittent Fasting，直接翻译的话是“断食饮食——使用间歇性断食的简单秘诀来减重，保持健康和长寿”。作者在书中探讨了很多不同的断食方法以及断食所带来的各种好处，不过也有提到，一般人如果没有专业的医务人员的指导，不应该做长期的断食。作者以自己的身体做测试，发现间歇性断食（一周两天）这样的方式更适合现代人。他们的理论确实很简单，即以卡路里计算为标准，女性每天不超过500千卡，男士不超过600千卡，一周两天，其他时间“随便吃”。麦克尔·莫斯利博士更以自己的探索历程拍下一部轰动全球的纪录片《进食、断食与长寿》。

在这两本书出版后，就有许多类似的书出现并被笼统地被翻译成中文“轻断食”。据说这两本书横扫欧美甚至全球，在国内外被许多明星追捧，吸引了更多的人去尝试。