豆腐
●健脑益智
●强健骨骼
●增进食欲
营养师点评
豆腐含有钙、磷、蛋白质等人体必需的多种营养素，有益于骨骼强健。豆腐的营养价值与牛奶相近，对乳糖不耐受患者而言，豆腐是最好的代替品。豆腐的消化吸收率达95%以上，有增进食欲、帮助消化的作用。
北豆腐
卤水豆腐，适合炒菜、炖汤，含蛋白质和钙较丰富，特别适合老人、孕妇食用。
南豆腐
石膏豆腐，质地细嫩，含水量高，适合凉拌或做汤，常食可使肌肤白皙。
内酯豆腐
蛋白质流失量少，保水率高，质地细嫩，口感好，有益中气、和脾胃的功效。
营养搭配
☑豆腐+猪肉→补铁补钙
☑豆腐+牛肉→强健体魄
☑豆腐+香菇→健脾养胃
☑豆腐+黑木耳→排毒瘦身
人群宜忌
一般人均可食用，尤其适合身体虚弱、营养不良者食用。豆腐中嘌呤含量较高，痛风患者不宜多吃。
多福豆腐袋 健脾养胃、增加食欲
【原料】 北豆腐1块，胡萝卜20克，黑木耳5朵，鲜香菇4朵，卷心菜半棵，韭菜1把，葱花、生抽、蚝油、盐、白糖、水淀粉、高汤、香油、植物油各适量。
【做法】 ➊黑木耳泡发切碎；鲜香菇、卷心菜、胡萝卜洗净切碎；韭菜洗净，焯烫至软。➋北豆腐切块，油炸至定形；蔬菜碎加入蚝油、盐、白糖、香油拌成馅。➌掏空豆腐内心，填入蔬菜馅，用韭菜叶扎紧袋口。➍油锅烧热，煸香葱花，加入高汤、生抽和豆腐袋，加盖煮5分钟，加盐、水淀粉即可。
炸
肉松香豆腐 补虚养血、滋阴润燥
【原料】 北豆腐200克，肉松30克，蒜片、椒盐、植物油各适量。
【做法】 ➊北豆腐稍稍冲洗后切成块。➋油锅烧热，爆香蒜片，放入豆腐块，用小火两面煎。➌煎至豆腐金黄色后加入适量椒盐、肉松，将豆腐翻面，均匀粘上肉松即可。
煎
宫保豆腐 强健骨骼、健脑益智
【原料】 北豆腐150克，花生仁、花椒、姜末、葱花、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、醋、香油、盐、水淀粉、植物油各适量。
【做法】 ➊北豆腐洗净，切丁；酱油、料酒、白糖、醋、香油、盐调汁。➋油锅烧热，放入北豆腐丁，炸至表面金黄，捞出备用。➌油锅烧热，爆香花椒、姜末、葱花、豆瓣酱，倒入调好的料汁，加入北豆腐丁、花生仁，翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡，收汤即可。
炒
酸味豆腐炖肉 清热除燥、补铁补钙
【原料】 五花肉50克，北豆腐200克，蛏子100克，酸菜50克，姜片、葱花、盐、白糖、植物油各适量。
【做法】 ➊五花肉洗净，切片；北豆腐洗净，切条；蛏子洗净，开水焯烫，沥干备用。➋油锅烧热，北豆腐条两面略煎，备用。➌另起油锅，爆香姜片、葱花，加入五花肉片翻炒出香味，加入水、酸菜、盐、白糖，炖煮15分钟，加入北豆腐条、蛏子，略炖煮即可。
炖
煎酿豆腐 健脾养胃、增进食欲
【原料】 南豆腐100克，猪肉50克，鲜香菇、虾仁、姜末、葱花、生抽、盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、水淀粉、植物油各适量。
【做法】 ➊鲜香菇、虾仁分别洗净，切末；猪肉洗净剁碎，加香菇末、虾仁末、姜末、生抽、盐、白糖、白胡椒粉拌成馅；南豆腐切块，从中间挖长条形坑，填入调好的馅。➋油锅烧热，盛肉馅面朝下，煎至金黄色，翻面。➌加入蚝油、生抽、白糖、水，小火炖煮2分钟，取出豆腐摆盘，剩余汤汁加水淀粉、盐勾芡，收汤，淋在豆腐上，撒上葱花即可。
煎