荠菜
●润肠通便
●护眼明目
●辅助降“三高”
营养师点评
荠菜富含膳食纤维、维生素C、钾、铁等，可促进肠道蠕动，润肠通便，增进新陈代谢。荠菜还含有荠菜酸，它是有效的止血成分，能缩短出血及凝血的时间，也可辅助治疗咯血、尿血等症状。荠菜中丰富的胡萝卜素能辅助治疗干眼症等眼部疾病。
荠菜
口味清淡，清炒、做馅都清香可口，有润肠通便、明目益眼的功效。
马齿苋
味微酸而有黏性，凉拌滑润鲜美，也可晒干食用，有利水消肿的功效。
蒲公英
口感清爽而微苦，适合凉拌、煲汤，有解毒利尿、利咽喉的功效。
营养搭配
☑荠菜+香干→补益脾胃
☑荠菜+羊肝→明目益眼
☑荠菜+海米→补充钙质
养生谣言
野菜纯天然无污染
春天常有人在小区、公园挖荠菜、蒲公英等野菜。其实这些野菜容易从土壤中吸收重金属元素，而且还有较高的农药（除草剂）残留，更容易被动物粪便污染。想吃野菜的朋友应去正规的农贸市场或超市选购。
荠菜鸡肉面 明目益眼、润肠通便
【原料】 荠菜200克，鸡胸肉50克，面条100克，高汤、盐各适量。
【做法】 ➊鸡胸肉洗净切丝；荠菜洗净切段。➋锅内加适量高汤和水烧开，放入面条煮3分钟，加鸡肉丝和荠菜段稍煮，加盐调味即可。
主食
蒜泥拌荠菜 温中消食、止血明目
【原料】 荠菜400克，蒜泥、香油、盐、酱油、醋各适量。
【做法】 ➊荠菜洗净，放入开水中焯透，捞出沥干水分。➋在蒜泥中放入适量盐、醋、香油和酱油，倒入荠菜中拌匀即可。
拌
海米炒荠菜 补充钙质、理气开胃
【原料】 荠菜250克，海米1把，植物油、盐各适量。
【做法】 ➊温水将海米泡开；荠菜洗净。➋油锅烧热，放入荠菜炒至半熟，放入海米炒熟后加盐调味即可。
炒
荠菜粥 开胃消食、补虚健脾
【原料】 荠菜100克，粳米50克。
【做法】 ➊荠菜洗净，切末；粳米淘洗干净，放入锅中加水煮沸。➋将荠菜放入锅中，同煮成粥即可。
粥
香干拌荠菜 补益脾胃、降压降脂
【原料】 荠菜100克，香干100克，盐、白糖、香油各适量。
【做法】 ➊荠菜洗净，焯水后过凉水，挤掉一部分水分切碎。➋香干焯水后切丁。➌将荠菜碎与香干丁放入大碗，加盐、白糖、香油，拌匀即可。
拌