狮子头二米饭

原料

二米饭……1碗

猪肉……250克

青菜心……2小棵

调料

大葱末……1小匙（5克）

淀粉……1小匙（5克）

盐……1小匙（5克）

香葱……1/2小匙（3克）

料酒……1大匙（15毫升）

做法

1菜心择洗干净；香葱洗净，切小粒。

2猪肉洗净，先切成小块，加入大葱末，一起剁成肉末，调入淀粉、料酒和盐，搅拌均匀。

3将和好的猪肉馅均分成2份，分别在蘸了水的手中团成大丸子。

4大丸子放入一个深瓷碗中，缓缓倒入水，要没过肉丸。将深碗放入蒸锅中，隔水大火蒸40分钟。

5另取净煮锅，用沸水将菜心氽熟，取出沥干水分后，整齐地码入另一个深瓷盘中，再将蒸好的狮子头移入此盘中，并淋入清蒸狮子头的肉汤，表面撒上香葱粒即可。

6把狮子头同二米饭一起装入便当盒。

小贴士

1.制作大丸子时，可先将双手用水蘸湿，避免肉馅粘手。

2.为了节省烹饪时间，也可以将狮子头做得小些，减少蒸的时间。

3.也可直接购买现成的肉馅，但要注意肥瘦搭配，最好是七成瘦三成肥。