第7章 寿司食戟！关东和关西的对决
四百斤的金枪鱼变成两百多斤的鱼肉，金枪鱼的头顶内的肉——脑天就被自己留下，虽然比不上鱼前端的大腹，但特有的油脂香是自己喜爱的。
很快，在隔壁村上老爷子的帮助下，田展很快将两百多斤鱼肉卖个干净，按照规矩至少要有五十克鱼肉加入才能算一盘。
两千六百盘！比原先记录一千四百盘还接近翻倍。
得知这个消息，关守平沉默了，绘里奈默不作声，只有凤征五郎说：“江山代有才人出，有新人超越自己的记录，那这是好事。”
“四十年前的记录，超越，我为他高兴！也为自己高兴！！”
“来人，上酒，大吟酿，我要好好喝一杯！”
又像是想到了什么，凤征五郎放弃了这个想法，“那就等晚上的比拼吧！”
花了一个半小时卖完后，田展默默的用细落给自己卷了肉寿司，再用脑天给自己卷了厚切。
油脂是越厚越香，旁边的村上先生也说好。
但自己吃了不到三分之一，一直纤手就伸进自己盘子里。
“静，我说的对吧，要把肚子留给田展。”
和歌子把寿司分给了平冢静，接着两人用啤酒干杯。
“喂！小姨和静阿姨，你们要是喝醉了，我怎么办？”
和歌子搂住田展的后背：“啊，田展啊，你是男子汉吧？”
“大丈夫可不能说自己不行哦！”
接着和歌子就和平冢静开始碰杯，自己这里的寿司也是肉眼可见的减少了。
C！C！
早知道给自己留米饭和一斤大腹了。
算了，田展就去处理自己晚上对决需要的食材。
我要给绘里奈一点点震撼！
一点点来自关西的的西面，东煌的震撼！
黄昏来到，太阳渐渐落下，点点星痕马上要覆盖在月亮身边。
天守阁内，上面的主座坐着三个人，两男一女。
关守平、薙切绘里奈和凤征五郎！
对面的对手···
嗯？怎么只有一个人？
他好像是关口将平！
主持人很快走过来：“下午已经给两位三小时的预烹饪时间，本次比赛，将会持续一小时。”
“题目是舰队寿司！食材不限！！”
“准备！开始！！”
田展是关西寿司的代表。
关西派属于悠闲派，重视制作技术而不是食材的新鲜度，所以一般是把食材用佐料腌渍放置一段时间后再加工的，所以口感较关东地区要浓郁。
既然不可能比关东派的将平要快，还不如好好打磨自己的料理。
将平是关东派的代表，包括他的北海道老家也是如此。
口感较关西地区清淡很多。
从外形上来分，主要有握寿司和卷寿司（Maki zushi）两种，喜欢用红肉（熟虾、赤贝等），口味更清淡，以食材的新鲜见高下。
很快不到一刻钟，关口将平高举右手。
“裁判先生！我准备好了！！”
将平可以将舍利饭煮好就开始卷，自己可不行。
关口将平推着餐车往前走，里面分了三个食盒。
很快，三人将食盒揭开，两个军舰卷，细卷和太卷个两个，一共六个。
“鲑鱼籽军舰卷，金枪鱼鱼腹碎军舰卷，这是两个军舰卷。”
“太卷，包有玉子烧、黄瓜、鱼肉松、香菇。”
“细卷，只包了一种生虾。”
三人开始互相对视，开始品尝。
绘里奈一尝，身边的緋纱子立马拿着纸袋递给了绘里奈。
“不新鲜！不新鲜！”
“过时的新鲜程度和鲜美程度，完全不适合做生寿司！！”
听到这话，凤征五郎立马出声，要不然自己的弟子的料理生涯要毁了大半。
“绘里奈小姐，选择食材上，他确实有问题，但他补救了。”
一旁都吃掉的关守平说：“他把米饭的醋味加重，就是为了遮盖生鲜的不够新鲜。生虾的选择还是经验不够，没有判断出新鲜和鲜美的最佳点。”
“但瑕不掩瑜，很有想法。用葡萄酒醋来遮盖，要不是我经验丰富，也是会被骗过去。”
薙切绘里奈闷不做声，她骄傲但不是傻子，眼前叫将平的人料理功底是有，和自己平常吃的一流主厨确实有很大差距。
一想到是自己主动要来，绘里奈用手帕擦拭嘴唇：“还算不错，在秋选我可以给十分，算得上一般的一年级生了。”
听到自己十分的将平高兴起来：“是十分制的十分？谢谢评委小姐的夸奖！！···”
“不，是百分制的十分，十项标准，你只有两项到达五分，剩下都是零！！”
绘里奈还不客气。
凤征五郎咳嗽一声：“你给你的对手留下你的作品了吗？”
将平：“师···评委，我给对面的对手留下了握寿司。”
“那就好。你可以等待，我们对你的对手评价了。”
时间还剩十五分钟，田展才把寿司料理送上。
“三位评委先生小姐，请趁热。”
“关西寿司讲究技术，冷了口感就流失了···”
三位评委点头答应了田展的要求。
一揭开，是三枚军舰寿司和一些腌渍小菜泪、紫和姜。
小菜是特意加上去的，为了开胃。
毕竟寿司也有二两饭，万一吃不下自己的料理就尴尬了。
泪其实就是指山葵（Wasabi），山葵酱和芥末酱完全是两种植物做出的酱料，虽然味道相似，但是山葵酱却昂贵很多。正宗的日本料理一定搭配的是Wasabi而非芥末。
紫就是寿司蘸的酱油。自己在酱油中加入昆布、鲣鱼干等出汁过滤，制成熟酱油，、。
田展考虑考官不喜欢酱油根据不同季节不同食材的味道，也另配盘装了不同的盐（海苔盐、柚子盐、胡椒盐等等）。
姜(Gari），就是吃寿司时，小盒子里放的一片片腌制的姜。腌姜的作用在于，每个不同的寿司切换之间，要“重置”食客的味蕾，以免上一个寿司的口味影响到下一个的品尝。
田展特质姜，味道酸酸甜甜，有微微的辣味，他考虑到色的因素，还会在腌渍姜的汤汁里加入梅干汁，所以腌出的姜是可爱的淡粉色。