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苦瓜豆腐汤
清淡利口
主料 苦瓜150克、老豆腐400克。
辅料 植物油、料酒、酱油、香油、盐、味精、水淀粉各适量。
做法
1.苦瓜洗净，去瓤，切片；豆腐洗净，切片。
2.锅置火上，倒植物油烧热，略微降温后，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，放入豆腐片，用勺搅碎，加入料酒、酱油、盐、味精煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
贴心小妙招
要想苦瓜吃上去不那么苦，可以先用小刀将苦瓜内白色的筋膜去掉，因为白色的筋膜是苦味素的来源之一，去掉后即使不用盐腌渍，口感也不会很苦了。
营养快线
苦瓜又叫凉瓜，煲汤能够清热解暑、止痒去痱、解毒明目；豆腐味甘、性凉，也是非常适合夏天吃的，可清热下火、消渴、解酒等。