7．薤

一名藠子，一名莜子，一名火葱，一名菜芝，一名鸿荟。本文作䪥，韭类也。叶似葱而有稜，气亦如葱，体光华露难伫，古人所以歌薤露也。八月栽根，正月分莳，宜肥壤，数枝一本则茂而根大。二月开细花，紫白色，根如小蒜，一本数颗相依而生。五月叶青则握之，否则肉不满。其根煮食，芼酒、糟藏、醋浸皆宜，故内则云：“切葱薤，实诸醯以柔之。”味辛苦温滑，无毒。温中，散结气，治泻痢，泄滞气，助阳道，利产妇，治女人带下。赤白与蜜同捣，涂汤火伤甚速，白者补益，赤者疗金疮及风生肌肉。《王祯农书》云：“生则气辛，熟则甘美，种之不蠹，食之有益，故学道人资之，老人宜之。”

【诠释】

薤系百合科的宿根植物，学名为Allium chinense。《山海经》记载：“崃山其草多薤、韭，又边春之山草多薤、韭。”可知我国是薤的原产地，自古即采摘以作常蔬。欧美各国鲜有栽培薤者。日本的薤是由我国传入的。宋·苏轼诗：“细思种薤五千本，大胜取禾三百廛。”可见我国古代对薤的重视。在医药上，薤有治夜汗的功用，性能温中通神，用途颇广。