第3章 传统技艺
在悠悠华夏文明那浩如烟海、璀璨夺目的艺术宝库里，吴家兰坨瓦盆制作技艺宛如一颗隐匿其间却散发着独特光泽的明珠，作为中国黑陶文化别具一格的分支，以其独有的魅力，于时光长河中绽放着专属于自己的熠熠光芒。其诞生与传承的摇篮，是乐亭县古河乡吴家兰坨村，这座坐落于冀东大地的村落，宁静而质朴，仿若被岁月温柔以待，几百年来始终保留着那份纯真与原始。它不仅是匠人们世代栖息的家园，更是孕育这项古老技艺的温暖襁褓，历经300多个春秋的风雨洗礼、岁月磨砺，先辈们的匠心与智慧依然在此传承不息，从未间断。
当我们沿着历史的长河溯流而上，将目光拉回到300多年前，那是一个充满偶然与惊喜的瞬间。吴家兰坨村的先辈们在与泥土日复一日的相处中，一次机缘巧合，让他们发现了泥土与火之间那奇妙而神秘的组合，仿佛开启了一道通往全新艺术世界的大门。从那一刻起，瓦盆制作的传承之路便缓缓铺就。一代又一代的制盆匠人扎根这片土地，默默耕耘、辛勤劳作。他们未曾借助任何先进的记录手段，仅仅凭借口传心授，在日常的劳作与生活中，将制作技艺的每一个细节、每一项诀窍，毫无保留地传授给下一代。在岁月的不断更迭中，这项技艺如同茁壮成长的树苗，不断发展、逐步完善，深深融入当地百姓的生活，成为当地民俗文化中无法分割的重要组成部分，承载着无数人的回忆与情感。直到2013年，吴家兰坨瓦盆制作技艺凭借其深厚的历史底蕴和独特的工艺价值，成功入选TS市第三批市级非物质文化遗产名录。自此，它不再仅仅是一项局限于民间的普通手艺，而一跃成为文化传承的珍贵符号，吸引着社会各界的目光，备受瞩目。
这项传承了数百年的制作技艺，每一道工序都蕴含着匠人们对传统工艺深深的敬畏之心，每一个步骤都严谨考究，容不得半点马虎。选土，作为制作的第一步，至关重要。匠人们不辞辛劳，深入田间地头，如同寻宝者一般，精心挑选优质的黏土。他们的目光敏锐而专业，深知这些黏土需具备细腻的质地，如同婴儿肌肤般光滑；要有良好的黏性，才能在后续的工序中紧密结合；还需保持合适的酸碱度，这是确保黏土在烧制过程中不出现变形、开裂等问题的关键因素。只有集齐这些特质的黏土，才能为制作出高品质的瓦盆筑牢根基。
选好土后，便进入和泥环节。匠人们将精心挑选的黏土与适量的水按照特定比例混合在一起，手中的木耙或铁锹如同神奇的画笔，在泥堆中反复搅拌。这可不是一项简单的体力活，每一次搅拌的力度、方向和速度都有讲究。搅拌过程中，匠人们不仅要耗费大量的体力，更需要凭借多年积累的经验，对泥土的湿度进行精准把握。太干，泥土无法充分融合，影响后续的塑形；太湿，泥土过于稀软，难以成型。只有干湿恰到好处，才能为后续的工序打下良好的基础。
和泥之后，便是踩泥。匠人们挽起裤脚，光着脚，踏入那散发着泥土芬芳的泥堆。他们的双脚如同灵动的舞者，在泥堆上来回踩踏，通过自身的重量和巧妙控制的力度，一下又一下地挤压、揉搓着泥土。这一过程不仅能进一步增强泥土的黏性与韧性，还能让匠人与泥土之间建立起一种奇妙的联系，仿佛能感知到泥土的每一丝变化，使其达到最佳的塑形状态。
当泥土经过层层工序，终于准备就绪，便迎来了最考验匠人技艺与创造力的造型环节。匠人们多年积累的经验与灵巧的双手，在这一刻成为了创造的源泉。他们或采用纯手工捏制的方式，指尖轻轻摩挲，仿佛在与泥土对话，将心中的构想一点点赋予泥土生命，使其变成小巧玲珑、适合用作花盆的精致瓦盆，栽种上几株绿植，为生活增添一抹盎然生机；或借助简单的模具，通过巧妙的按压、修整，制作出体型硕大、可用于储水存物的实用瓦盆，满足日常生活的各种需求。每一个瓦盆，无论大小，无论用途，都倾注了匠人们无尽的心血与深厚的情感，它们不仅仅是一件器物，更是匠人们艺术灵魂的结晶。
最后是烧制环节，这一步堪称整个制作过程的关键所在，直接决定了瓦盆的质量与成色。匠人们小心翼翼地将成型的瓦盆放入窑中，如同将自己的孩子托付给一位神秘的守护者。在烧制过程中，他们需要根据不同的材质和造型，凭借丰富的经验和精准的判断力，严格控制烧制的温度和时间。温度过高，瓦盆可能会变形、开裂，前功尽弃；温度过低，瓦盆则无法达到理想的硬度和色泽。时间的把控同样重要，过长或过短都会影响瓦盆的品质。在熊熊烈火的淬炼下，泥土仿佛经历了一场神奇的蜕变，逐渐发生质的变化，从柔软的泥坯变成质地坚韧的瓦盆。烧制完成的瓦盆，不仅具备坚固耐用的特性，能够承受岁月的磨砺和生活的使用；还保留了泥土天然的透气透水性能，用来养花种草，能让植物的根系自由呼吸，茁壮成长；用于储存食物，能保持食物的新鲜，延长其保存时间。吴家兰坨瓦盆凭借其独特的品质，在当地乃至周边地区都深受人们的喜爱，成为了当地百姓生活中不可或缺的一部分。它不仅仅是一件生活用品，更承载着浓厚的乡土情怀与文化记忆，见证了一代又一代村民的生活变迁，成为连接过去、现在与未来的文化纽带。
在华夏大地浩渺如烟的历史长河中，手工造纸技艺宛如一颗璀璨明珠，而迁安手工造纸则是其中极具特色的一脉。其历史源远流长，可追溯至遥远的汉代，那是一个文明蓬勃发展、智慧不断涌现的时代。彼时，勤劳聪慧的迁安先民们，在生活实践中偶然发现了桑皮与造纸之间的奇妙关联，从此开启了一段跨越千年的造纸传奇。
历经岁月的洗礼与传承，迁安手工造纸技艺在当地生根发芽、代代相传，成为迁安地域文化中不可或缺的一部分。无数匠人们凭借着对这门技艺的热爱与执着，以口传心授的方式，将每一道工序、每一项诀窍完好地保存并延续下来。直到2007年，这份承载着千年历史的迁安手工造纸技艺，成功入选HEB省第二批省级非物质文化遗产名录，它终于从民间的角落走向大众视野，获得了应有的瞩目与珍视，成为河北文化遗产中的一张亮丽名片。
迁安手工造纸，对原料的选择极为考究，只选用优质的桑皮作为造纸的根基。桑皮纤维细腻而坚韧，为纸张赋予了独特的品质。从桑皮到纸张，需历经72道繁琐且严谨的工序，每一道工序都饱含着匠人的心血与智慧，缺一不可。
对槽，是整个流程的起始关键。匠人们将浸泡好的桑皮放入特制的水槽中，凭借着多年积累的经验和精准的眼力，调整水槽中桑皮与水的比例，确保桑皮能够充分吸收水分，为后续工序做好准备。这一步看似简单，却需要匠人们对每一次的操作都全神贯注，因为稍有偏差，就可能影响到最终纸张的质量。
点皮，是一门考验耐心与技巧的工序。匠人们手持特制的工具，小心翼翼地将桑皮纤维逐一梳理、分散，使其均匀地分布在水中。每一个动作都轻柔而精准，仿佛在雕琢一件珍贵的艺术品，目的是让桑皮纤维在水中形成最理想的悬浮状态，为抄纸奠定基础。
揣捣，这一工序需要匠人们使出浑身解数。他们运用特制的木杵，用力地对桑皮进行反复捶打、捣碎。在有节奏的捶打声中，桑皮纤维逐渐被细化、融合，变得更加细腻、均匀。这不仅是体力的考验，更是对匠人们耐力和专注力的挑战，每一次捶打都倾注着他们对传统技艺的敬畏与传承的决心。
经过一系列复杂的工序后，终于来到抄纸环节。匠人们熟练地拿起竹帘，轻轻探入水槽，巧妙地利用竹帘的浮力和水流的作用，将水中悬浮的桑皮纤维均匀地捞起，使其附着在竹帘上，形成薄薄的一层纸浆膜。这个过程需要极高的技巧和敏锐的手感，力度和角度的细微差异，都会导致纸张厚度不均或出现瑕疵。
抄出的纸张还需经过晾晒、砑光等多道工序，才能最终成为成品。晾晒时，匠人们将纸张小心地贴在特制的晾晒墙上，借助自然的阳光和微风，让纸张慢慢干燥。这个过程需要时刻留意天气变化，确保纸张在适宜的环境中干燥成型。砑光则是用光滑的石头或特制工具，对干燥后的纸张进行反复打磨，使其表面更加光滑平整，质地更加绵韧。
经过这72道工序精心制作而成的毛头纸，纯净绵韧，纸张纹理细腻，纤维紧密交织，仿佛在诉说着千年的造纸故事。其色泽洁白光滑，如冬日初雪般纯净无暇，又似月光下的湖面般柔和温润。因其卓越的品质，迁安手工造纸在历史上便享有“北迁南宣”的美誉，与南方著名的宣纸南北呼应，成为北方手工造纸的杰出代表。它不仅是书写绘画的优质载体，更是承载着迁安历史文化的珍贵记忆，见证了这片土地上无数的兴衰荣辱与文化传承，成为了中华民族传统手工技艺的瑰宝之一。
在我国民间艺术的灿烂星空中，遵化铁画散发着独有的金属光泽，熠熠生辉。2009年，它成功入选HEB省第三批省级非物质文化遗产名录，这份荣誉不仅是对其艺术价值的高度认可，更是对其深厚历史底蕴和传承意义的充分肯定。
遵化铁画发祥于繁华的京城BJ，那是清朝时期文化交融、艺术繁荣的中心地带。清康熙年间，艺人洪日生凭借着超凡的创造力和精湛的技艺，在传统工艺的基础上大胆创新，开创了铁画这一独特的艺术形式。此后，这门别具一格的技艺像一颗文化的种子，随着时间的推移和艺人的迁徙流传到遵化市等地，落地生根，开枝结果，逐渐融入当地的文化血脉，成为遵化地域文化的一张亮丽名片。
遵化铁画在选材上极为讲究，主要选用马口铁和铅丝。马口铁具有良好的延展性和耐腐蚀性，铅丝则质地柔软、易于塑形，二者相辅相成，为铁画的创作提供了优质的材料基础。这些看似普通的金属材料，在匠人的手中却能化腐朽为神奇。
创作过程中，首先是剪裁工序。匠人根据预先设计好的图案，用锋利的工具将马口铁和铅丝精准地裁剪成所需的形状和尺寸。这一步需要匠人具备精湛的手工技巧和对图案的深刻理解，每一刀的裁剪都关系到铁画最终的呈现效果，容不得半点差错。
接着是折叠环节，匠人凭借丰富的经验和灵巧的双手，将裁剪好的金属材料按照特定的角度和方向进行折叠。通过巧妙的折叠，赋予金属材料初步的立体感和层次感，使其逐渐呈现出图案的大致轮廓，仿佛为冰冷的金属注入了生命的活力。
锤打是遵化铁画制作中最具表现力的工序之一。匠人手持铁锤，有节奏地对折叠好的金属材料进行锤击。在一声声清脆的锤打声中，金属材料逐渐发生形变，或弯曲成灵动的线条，或锤打出细腻的纹理。力度的轻重、节奏的快慢，都由匠人根据画面的需要进行精准把控。这不仅是体力的考验，更是艺术创造力和审美能力的体现。经过反复锤打，原本生硬的金属材料变得栩栩如生，无论是挺拔的苍松翠柏、灵动的花鸟鱼虫，还是雄伟的山川楼阁，都在匠人的锤下跃然“铁”上。
历经多道工序制作而成的遵化铁画，风格素雅大方。它以简洁流畅的线条、疏密有致的布局和质朴自然的质感，展现出独特的艺术魅力。画面中没有过多的色彩渲染，却通过金属本身的光泽和质感，营造出一种古朴典雅的氛围，给人以宁静、悠远的艺术享受。遵化铁画不仅是一件艺术品，更是传统文化与匠人精神的完美结合，它承载着历史的记忆，见证了时代的变迁，在岁月的长河中闪耀着永恒的艺术光芒。
在TS市浩渺如烟、源远流长的历史文化脉络之中，老张家酒古法酿造技艺恰似一颗被时光层层包裹、历经岁月漫长沉淀的明珠，在岁月的洪流里静静地散发着独属于它的独特而迷人的魅力。其历史的溯源，能一路回溯到清末那个风云变幻、社会处于巨大变革却又处处弥漫着人间烟火气的特殊时代。
彼时，社会局势动荡不安，百姓生活在变革的浪潮之中，但张氏先辈心中对酿酒的热爱与执着却从未被消磨。他们穿梭于市井街巷、乡间田野，在一次次的尝试与摸索中，在岁月那深邃的角落里，凭借着不懈的努力和对酿酒工艺的深刻理解，终于探寻出一套别具一格的酿造工艺，自此，老张家酒传承的序章被缓缓拉开，一段跨越世纪的酿酒传奇正式开启。
一百多年的悠悠时光，如潺潺流水般悄然逝去。在这漫长的岁月里，老张家酒酿造技艺就像家族的精神火种，在张氏家族中一代又一代地接力相传。每一代传承人都将先辈们的技艺精髓与传承精神深深地铭刻在心底，他们用自己的双手和心血，精心守护着这份承载着家族荣耀与历史记忆的珍贵家业。寒来暑往，四季更迭，无论时代如何变迁，外界环境怎样变化，张氏家族始终坚守着这份对酿酒技艺的初心与热爱。
直到2019年，这份跨越百年的坚守与传承终于得到了社会的高度认可和赞誉。老张家酒古法酿造技艺成功入选TS市第五批市级非物质文化遗产名录，这一荣誉如同璀璨的星光，照亮了老张家酒的传承之路。它让这项原本仅在家族内部流传的手艺，得以从家族的小圈子迈向更为广阔的文化大舞台，开始承载起唐山地域文化那厚重而深沉的记忆，成为唐山文化宝库中一颗闪耀的明星。
老张家酒之所以能够在漫长的岁月长河中始终保持旺盛的生命力，经久不衰，关键的秘诀就在于历代传承人始终坚定不移、如一地秉承着“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、储必久”的酿造“三字经”。这十八字箴言，每一个字都如同珍贵的珠玉，蕴含着老张家酒品质的核心密码，是老张家酒得以传承百年、品质卓越的灵魂所在。
“粮必精”，精选优质原料是酿造出美酒的根本基石。为了寻觅到最上乘的粮食，传承人不辞千辛万苦，他们的足迹遍布各地的田间地头、粮食市场。在挑选粮食时，他们的目光如炬，专注而敏锐，仔细甄别每一粒粮食的品质。无论是那颗粒饱满、色泽红润、晶莹剔透宛如红宝石般的高粱，还是圆润饱满、散发着淡淡麦香的小麦，每一粒都要经过层层筛选、严格把关，确保为酿酒提供最为纯正、优质的养分，为酿造出顶级的美酒奠定坚实的物质基础。
“水必甘”，水在酿酒过程中，就如同血液之于人体一般重要，正所谓“水为酒之血”，只有优质甘甜的水，才能酿出令人陶醉的美酒。老张家酒始终坚持取用天然甘冽的水源，这些水源或是来自于深山之中清澈见底、流淌着自然韵味的山泉水，它们在山间的石缝中缓缓渗出，经过层层岩石的过滤和滋养，富含多种对人体有益的矿物质；或是源自地下深层的优质井水，这些井水历经岁月的沉淀，水质纯净无污染，口感清甜爽口，为酒液注入了灵动的活力与醇厚的底蕴，让每一滴酒都蕴含着大自然的馈赠。
“曲必陈”，酒曲作为酿酒过程中至关重要的发酵剂，其品质直接影响着酒的口感和香气。老张家酒选用的酒曲均经过长时间的精心陈放。在漫长的岁月沉淀中，酒曲中的微生物菌群不断繁衍、生长，变得更加丰富和稳定。这些微生物在发酵过程中，就像是一群神奇的小精灵，它们相互协作，为发酵带来独特而复杂的风味物质，赋予酒液醇厚浓郁的香气和层次丰富、复杂多变的口感，让每一口酒都充满了岁月的韵味。
“器必洁”，酿酒器具的清洁程度对于酒的品质有着至关重要的影响。每一次酿酒之前，传承人都会怀着敬畏之心，对所有的酿酒器具进行细致入微的清洗和严格的消毒。从巨大的发酵缸到小巧的酒勺，从蒸煮粮食的大锅到蒸馏用的冷却器，每一件器具都被擦拭得一尘不染，确保无任何杂质残留。他们深知，只有为发酵和酿造提供一个纯净、无污染的环境，才能让酒液在最优良、最理想的条件下诞生，保证每一瓶老张家酒都拥有纯正的品质。
“工必细”，酿酒工序繁杂琐碎，每一个环节、每一个细节都犹如精密机器中的零件，缺一不可，都不容忽视。从粮食的浸泡环节开始，就要精准控制浸泡的时间和水温，让粮食充分吸收水分，为后续的蒸煮做好准备；蒸煮过程中，火候的大小和时间的长短直接影响着粮食的熟化程度和淀粉的转化；发酵过程则对温度、湿度有着极为严格的要求，传承人需要时刻关注环境的变化，及时调整，确保发酵过程的顺利进行；到了蒸馏时，火候的把握更是关键，不同的火候会蒸馏出不同品质的酒液。在整个酿酒过程中，传承人都以一丝不苟、严谨认真的态度，严格遵循古老的酿造方法，精心操作每一个步骤，不放过任何一个可能影响酒质的细微环节，用他们的匠心和专注，铸就了老张家酒的卓越品质。
“储必久”，时间是世间最神奇的酿酒师。刚刚新酿出的酒，就像一个青涩的少年，还需要经过时间的打磨和沉淀才能变得成熟稳重。老张家酒的新酒，会被放置在特制的酒窖中，开始一段漫长的储存陈化之旅。酒窖中恒温恒湿，幽暗静谧，仿佛是一个时光的秘密容器。在这段漫长的时光里，酒液在橡木桶或陶制酒坛中，不断地发生着微妙而神奇的化学反应。酒精分子与水分子逐渐融合，各种风味物质也在缓慢地转化和平衡。随着时间的推移，酒的口感愈发醇厚绵柔，入口即化，香气也更加浓郁悠长，仿佛将岁月的味道都融入其中。经过长时间的储存陈化，最终一瓶瓶品质卓越、韵味十足的老张家酒才得以诞生。
经过如此严苛工艺精心酿造而成的老张家酒，酒味醇厚香浓，当你轻轻抿上一口，那股浓郁而纯正的酒香便会瞬间在口腔中弥漫开来，如同一股温暖的暖流，缓缓流淌过舌尖。酒液绵柔顺滑，入喉舒畅，没有丝毫的辛辣和刺激，只留下满满的醇厚与回味。咽下酒后，余味悠长，那独特的香气依然萦绕在鼻尖，久久不散，令人陶醉其中，难以忘怀。无论是在忙碌一天后的夜晚，自斟自饮，享受片刻的宁静与放松；还是在亲朋好友欢聚一堂的时刻，共同举杯分享，在欢声笑语中，每一杯老张家酒都承载着岁月的沉淀与传承的力量，让人们在品味美酒的同时，也能感受到那份跨越时空的家族情怀和文化传承。